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【大纪元2月2日报导】（中央社记者杨思瑞台南2日电）台南梅岭风景区餐饮业者，以当地特产制作的梅子鸡料理，向来是梅岭吸引游客的特色之一；近来有业者以在梅园里栽种的姜黄，推出各式料理，让游客能有多种口味可选择。
梅岭风景区是南部地区每年冬天主要赏梅景点之一，同时也是国内重要青梅产地，多数餐饮业者兼具农民身份；游客沿区内健行步道，到梅花园及风景区内的景点参观后，多会选择餐饮店品尝在地美食后再下山。
经业者多年来的经营，梅子鸡料理成为梅岭的招牌美食。每家业者煮出来的口味不尽相同，饕客每次造访都能有不同选择，当然也有人总是只到某1家店报到。
在梅岭经营梅子鸡餐厅多年的楠西休闲农业协进会副主委陈居峰表示，虽然已经营累积一定的客源，但有些顾客梅子鸡吃久了，难免也想换菜色；他和家人讨论，也请教外地友人，每隔一段时间就推出几道新菜。
陈居峰说，约 3年前有朋友送他姜黄种苗，他与母亲利用自家梅园试种后，发现收成的品质不错，拿来入菜也能跟上养生风潮，便着手研发姜黄鸡料理。
他指出，干炒姜黄鸡做法比较简单，把姜黄爆香后，加点佐料与鸡肉一起炒，不仅香味独特，炒得脆脆的姜黄口感也很吸引人；另外，把鸡肉与姜黄、黄金蚬及多种中药材一起炖煮，做出的“姜黄蚬仔鸡”，也很受欢迎。
陈居峰表示，姜黄入菜给人的印象多停留在当香料使用，其实当配菜也很理想；梅岭可能因为海拔较高，种植的姜黄或其他蔬菜，吃起来口感比较脆。
