苦瓜,盛产时常可以看到菜贩促销,天气热,吃点苦瓜封肉可以消除暑气,简单的料理,清凉降火。
材 料:苦瓜一条、猪绞肉适量、香菇数朵、虾米适量、莲藕粉少许、蛋白一颗、胡椒粉少许、盐巴少许。
做 法:
1. 炒锅、香菇、虾米洗净,虾米切碎,不加油干锅将切碎的虾米小火炒香。
2. 将香菇切碎以及炒香的干虾米加入猪绞肉里,莲藕粉少许、蛋白一颗、胡椒粉少许、盐巴少许一起加入后拌匀。
3. 在苦瓜前面切下一小块,用汤匙将苦瓜内的种子及薄膜挖干净。
4. 塞入拌匀的绞肉,用牙签将苦瓜封回去。
5. 将塞好内馅的苦瓜隔水加热30分钟或放入电锅按下煮饭,等跳起,切盘即可。
苦瓜封肉的秘诀
1. 苦瓜的苦味都在瓜里的薄膜,怕吃苦的把内膜挖干净,也可以选择白色苦瓜,就不会那么苦了。
2. 原本要用鱼浆做这道菜,临时买不到鱼浆,就拿手边现有的材料莲藕粉及蛋白取代鱼浆使用。