在麻州时想吃中国菜很不容易，常常要开一个多小时的车程才能到中国城。每次婆婆到美国，都会大展身手，做一些侄子们爱吃的中国菜，顺道给他们做便当。刚和大嫂通电话，侄子们长大了，现在不带便当了，却常常怀念奶奶做的中国菜便当。十年前的一个小小便当，在美国的大嫂和侄子的记忆里，充满着对婆婆无尽的关怀，还有无限的感恩。这周末我也认真当个贤妻良母，帮孩子及老爷做便当。
回锅肉便当
主菜
回锅肉
材料：
煮过的五花肉、青椒二颗、姜片、豆干少许、豆瓣酱、辣椒。
做法：
1.将五花肉切片，豆干片成薄片备用。
2.青椒洗净后，切成与五花肉大小一样的形状备用。
3.加少许油至炒锅中，放入五花肉稍加煸炒至五花肉微黄。
4.盛起五花肉后，不洗锅，将豆干放入炒锅用余油煸黄。
5.盛起煸黄的豆干，将青椒放入锅中微炒。
6.盛起炒好的青椒，放入姜片、辣椒小火微炒，加入豆瓣酱小火轻炒。
7.豆瓣香味出来时，再将炒过的五花肉片、豆干、青椒放入炒锅中和炒好的豆瓣酱一起拌炒，等五花肉片、豆干、青椒上色均匀后就可以盛盘食用。
做回锅肉的秘诀：
1. 回锅肉是用煮过的五花肉，切片后，先在炒锅里微煸，锅中会带淡淡的猪油香味，炒豆干最香。
2. 豆瓣酱要小火慢炒，才会把豆瓣的香味炒出，新手怕拿捏不了火侯，炒过豆瓣酱后，香味出来后，可放少许水慢炖。做菜没什么难，多试几次就有经验。
3. 豆瓣酱是咸的，炒这道菜时不用再加盐巴。
配菜：杏鲍菇、韭黄炒豆干
一、酱烧杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、荷兰豆、红萝卜、酱油膏、油。
做法：
1. 杏鲍菇洗净后，切成块备用，荷兰豆洗净后，摘好备用。
2. 红萝卜洗净，削皮切片备用。
3. 炒锅里放入油，将切好的红萝卜微炒。
4. 加入切块的杏鲍菇和红萝卜拌炒二分钟。
5. 最后加入荷兰豆微炒。起锅前放入少许酱油膏微炒，即可盛盘。
酱烧杏鲍菇的秘诀：
杏鲍菇没什么味道，放点酱油膏微炒即可提味，做便当时，红萝卜和、荷兰豆当配色可以让便当好看又好吃。
二、韭黄炒豆干
材料：
韭黄半把、豆干少许、油、盐巴。
做法：
1. 韭黄洗净后，切段备用。
2. 豆干洗净后，切成条状备用。
3. 炒锅里放入油，将切好的豆干微煸。
4. 等豆干微微焦黄时加入切段的韭黄中火拌炒。
5. 最后加入少许盐巴即可盛盘。
韭黄炒豆干的秘诀：
韭黄炒豆干可以换成韭黄炒绿豆芽（韭黄银芽），当便当菜也很不错。
