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【大紀元2012年01月10日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）桃園縣政府今年正式啟動低碳健康飲食，10日中午在福容大飯店舉行低碳健康美食運動記者會，邀請知名大廚阿基師分享低碳健康年菜，推薦10道年菜食譜，教我們怎麼做出健康、環保年菜。
桃園縣長吳志揚表示，希望使用在地及當季的食材，並注意烹調方式，讓大家共同響應低碳飲食的概念。
民以食為天，除了色香味，更要吃得健康，吃得環保；少油、低鹽、多纖維，吃多少、煮多少，保持新鮮，少廚餘。
吳縣長表示，縣府去年推動腰動動及瘦瘦拳活動，成效良好，但在活動的同時也要注意飲食才不會復胖，因此推動低碳健康飲食活動，在食材方面希望能使用在地的及當季的食品，一方面減少運費，一方面也可減少儲存。在學校的營養午餐方面，也使用在地的食材及健康的食譜，希望能從小養成健康的飲食習慣。
名廚阿基師表示，要選擇對的時機、對的烹調方式及對的吃法，且好吃的菜不一定作工複雜，像那些高溫大火的炒菜方式，應該要改變。
阿基師表示，掌握少用大火快炒原則，以清蒸或是水煮方式取代，以白肉取代紅肉，食材選擇上以低油脂取代高油脂，調味料部份去除沙茶醬等高鹹度的佐料，即可讓您享受美食之餘，也為健康把關，包含枸杞百合鱸魚、三椒鑲肉、團圓火鍋、五福拼盤、四喜燒賣、干貝芥菜、翡翠豆腐、十香菜、照燒雞腿與紅棗木耳蓮子湯等菜色，都符合健康養生概念，無論是過年或是居家料理，都是很值得家庭主婦為親愛的家人烹調的愛心健康料理。
（責任編輯：王正新）
