【大紀元2014年12月04日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）從市場買回來的蔬果，處理時總習慣把根、皮、籽和葉子去掉，讓料理有較好的口感。但若只一昧追求口感而忽略了食物本身的營養和價值，那就太可惜了。從中醫角度來說，這些菜根都有很好的藥用價值，比如，蔥根能夠解熱、瀉火；芹菜葉可以降壓；菠菜根可通順腸胃，搭配熬粥，還能滋補健身。這些被當垃圾丟棄的部分可說是有助我們健康的寶貝。一起來看看它們有何神奇功效。
蘿蔔葉
蘿蔔葉含鈣量名列所有蔬菜的第一名，非常適合缺鈣的人群。蘿蔔葉所含的維生素K也遠高於其他食物，能抗尿酸鹽結晶，每日食用2/3量杯的蘿蔔葉，維生素K和葉黃素的含量就達到美國科學院提出的建議攝取量。而其維生素C達到建議攝取量的75%以上，到了冬天可多吃以補充肌膚水分。
蘿蔔葉可以熬成湯，做法很簡單：先將葉子切碎在沸水中汆燙一下，將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調味即可。
蘿蔔皮
蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素，有補肝明目的作用；蘿蔔皮素轉變成維生素A，可預防上皮細胞癌變；蘿蔔皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品；此外，還有降壓、強心作用，也是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
涼拌蘿蔔皮：將蘿蔔皮切成絲，撒上鹽醃漬15分鐘，然後加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿蔔皮中拌勻即可。
芹菜葉
被丟棄的芹菜葉有10項營養成分含量超過所食用的莖，其中，胡蘿蔔素含量超過88倍，維生素C的含量超過13倍，維生素B1的含量超過17倍。芹菜中蛋白質含量也比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為西紅柿（番茄）的20倍左右，芹菜葉可提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。
由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜葉煎蛋：將芹菜葉切碎打入一顆蛋拌勻，加適量鹽調味，下鍋煎熟即可。
蔥根
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥頭所含的前列腺素A能舒張小血管，對於防治高血壓和對腦力勞動者尤為適宜。
蔥根可以和鱸魚熬湯：將鍋中水燒開後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘即可。
菠菜根
菠菜根營養豐富，含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚以及內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。
菠菜根不易煮熟，處理時可以先燒開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險，對子宮頸癌有90%以上的抑制率。南瓜籽中含有木酚素多酚，能發揮高抗氧化能力。特別是含有豐富的維他命E，又稱為返老還童的維他命。
南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃，是好吃又健康的零嘴。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。不飽和脂肪酸可以使人容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭髮烏黑光澤，還可以促進人體的免疫功能。
冬瓜籽因為味道有些特別，可能有些人會接受不了這種味道。但還是建議烹調時別挖掉籽。冬瓜籽常被藥用，也可以通過微火炒熟食用。
蘋果皮
蘋果皮內層的果膠與花青素等抗氧化物質含量比果肉多，天然果膠是一種有益的纖維，抗氧化物質也有助於心血管及整體健康，蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預防便秘，並幫助降低血脂，如果將果皮削去，實在可惜。不少營養學家主張，蘋果應該連皮吃。
蘋果皮敷臉：用蘋果皮的內層敷臉，幾分鐘後再以清水沖掉，其中的蘋果酸可以軟化角質，減少皺紋；維他命A、C、E則具抗氧化作用。**
責任編輯：林秀璟◇
