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華航諾富特美食祭 獻金陵佳餚

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【大紀元3月29日報導】(中央社記者卞金峰桃園機場29日電)華航諾富特飯店中餐廳與南京索菲特銀河大酒店合作,推出美食祭,在台灣重現繁榮金陵的美味佳餚。

華航諾富特味坊中餐廳說,崇尚食材原味,六朝古都、秦淮千年歷史所在的南京菜系,烹調精細考究,與諾富特中餐廳標榜的「清、爽、淡、雅」,不謀而合。

華航諾富特味坊中餐廳這次特別邀請頂端品牌-南京索菲特銀河大酒店總主廚陳榮平,與在江浙料理界擁有超過30年經驗的味坊行政主廚劉永康,共同帶來道地南京美食。

華航諾富特說,即日起至4月底,味坊中餐廳提供「舌尖上的南京」美食祭,手藝堪稱傳奇的兩位大師,以台灣在地食材,重現千年繁華的金陵美味。

劉永康說,像是舌尖上的一場味覺旅行,「火瞳大煮白干絲」以精巧絕倫的刀工,片出柔膩如脂、口感輕盈的豆干細絲,佐以春季份外鮮嫩的香菜末、火腿碎,以松露調製的醬汁烘托出微甜淡鮮的滋味。

另外,「金陵桂花鹽水鴨」則是南京家喻戶曉的名菜,採用肉質細嫩的上等鴨肉,以秘製鹵水醃製,皮白肉嫩、肥而不膩、肉色微紅、清香撲鼻,故有桂花鴨之美名;而「雨花桑拿蝦」,選用新鮮活體白翅蝦,以陳年紹興酒浸泡,置於燒至高溫300度的雨花石上,蓋上鍋蓋40秒,以酒香瞬間燜燒出鮮蝦的清甜,香氣氤氳馨逸,滋味飽滿絕妙。

劉永康指出,飯後必點的「雨花石子膜」及「桂花黑糖芋苗露」,一乾一溼的精巧甜點,烹調上耗時費工,在味蕾印記下留戀的句點。

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