【大紀元2017年12月01日訊】（大紀元記者賴瑞台灣台中報導）台中市府衛生局今年爭取國民健康署補助，邀請6位主廚前往9處示範社區關懷據點指導菜餚。學員包含關懷據點志工及社區長者。2個月來共上6堂課，每堂課教學3道，共學會18道菜色。1日於市府舉辦成果發表，各社區展現學習成果，各端出三道佳餚PK，長榮桂冠名廚張右林也於現場示範三道銀髮健康餐。
國民健康署之關懷據點營養推廣計畫，強調營養師到各據點示教，並聘請名廚到場教學，在餐食中加入營養及美味元素，教授健康美味廚藝，提供長者觀摩與共食，建立正確健康飲食觀念，減少長者因營養不良帶來之健康風險。
副市長張光瑤表示，台灣人越來越長壽，但是長壽最重要的是身體健康，而維持健康的兩大要素是飲食與運動。很多長者從年輕就自己做菜，習慣重口味，少鹽、少油、少糖就覺得不好吃，因此衛生局邀請6位星級飯店主廚深入社區教學，教大家用技巧，煮出兼具健康、美味的料理。
參加觀摩比賽的9個社區營養示範點，長者具有不同特色，有都會、非都會、客家、原住民及素食等不同族群。比賽的其中兩樣指定菜是南瓜海鮮湯與菇釀八寶，因為指導的廚師不同，呈現的成果也各具特色。獲得第一名金牌獎的東勢區農會徐小姐說，傳統菇釀珍八寶多選用較肥的豬肉，但是健康的做法是選用瘦肉搭配多種蔬菜、菇類，並使用水果熬成的湯頭取代砂糖，兼具健康與美味。
衛生局表示，因長者咀嚼能力和味覺日漸衰退，食慾變差、營養不均衡，透過社區據點現場教導長者烹煮健康餐，運用髮菜、鮮魚、豆腐等易吞嚥的食材，並配合天天5蔬果的概念，讓長輩吃得健康。也藉此鼓勵長者們走出家門到社區示範點，避免慢性疾病及肌少症上身。許多長者也表示，示範點豐富、健康又美味的料理，讓他們不自覺地多添了一碗飯，能在社區享受五星級廚藝覺得很開心。
責任編輯：羅令尹
