【大紀元2017年12月12日訊】（大紀元記者朱孝貞台灣台北報導）「創自己的業，一切好壞自己承擔。」新北市一家烘培坊老闆許建民頂著台大碩士高學歷，不顧家人反對，放棄5萬月薪改行賣蛋糕。曾一度日營業額掛零，吉娃娃一路陪他走過孤獨的創業路。
這隻吉娃娃在兩個月大就跟著許建民，已6歲。牠每天幫主人顧店，讓主人可以安心做蛋糕。許建民說，「這隻吉哇哇不但不兇還會幫忙帶客人，牠口渴時會探頭進工作室，我就知道牠想喝水。」
吉娃娃每天認真的為自己賺取狗糧。牠總是在店門口張大兩隻眼睛看著來往的行人，很多客人是被祂吸引住而往店裡走。
而且牠總會很穩重的禮貌的跟隨在店裡的客人旁，不會調皮的跟客人玩，一副好像不可怠忽職守的認真模樣。
客人要走了，牠會送客人到門口，目送客人離開。如果有人送貨來，吉娃娃就會吠，但是，從來不對來買東西的客人吠。許建民說，「牠是我的貴人、是店裡的吉祥物，從不會對送錢來的客人吠，卻會對要賺我錢的人吠。」
轉行做烘培受吳寶春影響
許建民今年38歲，攻讀台大機械工程系，退伍後進職場做了近10年，在35歲那年，覺得自己表現得不錯，就是沒有貴人提拔。不想再依靠別人的他，把工作辭掉。想休息一陣子，並思考未來的出路。
當時剛好烘培業有位奇葩吳寶春得到巴黎世界盃歐式麵包組冠軍，激發許建民去學習不同領域的東西，他分別取得麵包、蛋糕丙級證照。再參加台北市職能發展學院烘培課程，以第一名畢業。
學得ㄧ技之長後還是沒方向要做什麼，經老師媒合很多工作機會，也去應徵了幾個做麵包的學徒工作，薪水只有兩萬元。原來薪水就有五萬的他「因為身段放不下而沒有去當學徒」。
許建民說，業界不承認職訓中心的專業訓練，還是要求從零開始，接受師徒制的訓練。
許建民覺得，即使興趣是做西點，但還是得要餬口。既然無法找到合適工作，那就乾脆自己開店，於是開設了「攪拌烘培坊」。
開店門檻不高，但開業後就碰到很多困難，「堅持用好食材卻增加成本，無法與路邊攤競爭。」許建民說，但是想起職能發展學院的老師的話，「你要比別人好、優秀，就要有不一樣的堅持。」這番話讓他堅持商業道德，不願降低品質惡性競爭求生存。
這樣的堅持讓許建民嚐盡苦頭，停了三十秒語帶哽咽地說「明明這麼好的東西沒人買，路邊很差的東西還是排隊買。」曾經一段日子，整天都沒有客人上門，收入掛零，「感覺像獨守空閨」。
只能告訴自己，都有過渡期要堅持下去，沒有退路。這個年紀還讓自己有退路，太對不起自己、對不起父母，讓那些相信自己的人失望。
「咬緊牙用最短時間拿出好成績」許建民說，開始學習控管成本，把不需要的包裝成本降低。「堅持以合理的價格，提供高品質商品。」
堅持兩年後得到客人支持，買過的會回流再買，至還沒開店就有熟客上門買泡芙。「攪拌烘培坊」也開發網路訂購的市場。最後許建民感謝父母最後還是支持他，讓他有繼續走下去的動力。
創業維艱 整體規劃紅海變藍海
吳寶國中畢業卻得到世界冠軍，但是有人博士畢業去賣雞排，還被鴻海董事長郭台銘罵浪費社會資源。現在又有許建民棄碩士學位做甜點蛋糕。
「工作不分貴賤」全國教育產業總工會理事長黃耀南說，從個人角度看，有高學歷卻在就業市場，選擇與個人所學的專業不能完全匹配，甚至做了「大材小用的工作」如果「後來能有一些成果，社會應該給他肯定與鼓勵。」
黃耀南說，「自行創業要有所成，門檻是高的，各項技能有他的專業難度在。」當你還在門外，會覺得入門很容易。要能夠做的好、做到成功就不容易。
「不要輕易放棄自己原來的專業技能，投入不專業的行業。」黃耀南還是建議，除非，自己從小就對這個行業很有興趣，或是家裡原來從事這個行業。頂著高學歷卻從事基層工作，從國家、社會的角度去看，確實有點可惜。值得政府去檢視，到底哪裡出了問題？會讓這些年輕人甚至專業領域的人沒辦法發揮所長。
黃耀南表示，可能現在職場上勞動市場的結構、甚至更前端社會教育的發展結構，有一點點小的狀況，導致他取得了博士或碩士的學位卻無法找到他可以發揮專業知識的工作，就只好被迫從事其他行業。
開業前能去做職業培訓，積極去學習了解各行業基本職能是正向的，但是，除了這些基本技能之外，你還要有跟別人不一樣的創意，只參加智能訓練卻沒有比較獨特的專業想法，當他跳到這個藍海也會變成紅海。
責任編輯：李世勳
