「妹妹，這週末我們去野餐好不好啊？」選一片綠地，帶上簡單的餐點，就是一個美好的親子環境，而炎夏來臨之前，正是野餐的好時節。野餐的親子關係不僅建立在野餐的當時，在準備野餐的過程中，也許是更重要的時刻！
野餐的2個重點：地點與餐點。關於地點孩子們通常所知不多，但是餐點卻可以多跟孩子一起討論，然後再一起分工準備。
食育專家說，跟孩子討論餐點的過程，是很重要的教育過程。比方說孩子們想要很多的炸雞，那麼就要引導他搭配其他的蔬果，讓他明白飲食需要均衡，營養才能均衡。又或者孩子有興趣的東西很「搞岡」(費工夫)，就可以讓他知道這個東西的製作過程，讓孩子對自己吃的東西更「有感」。總之，不要錯過野餐前的討論機會。沒有比孩子熱切要達成某個目標時的更好教育機會了。
為了更能落實一起動手，所以剛開始選擇的餐點不要太困難，一款飲料，一份壽司卷，再帶上一些水果，輕鬆又簡單。
經常帶孩子動手料理的旅居瑞典的親子作家蘿瑞娜表示，推薦一款瑞典人常喝的黃瓜薄荷水，這道飲料的製作簡單，就是把所有材料加進食用水裡就行。她說，「小的孩子負責摘薄荷葉，大的負責切黃瓜片，然後大家一起擠檸檬汁。」這款瑞典人常喝的飲品，喝起來非常輕涼舒爽。而且據營養師的觀點，他也是適合瘦身人士的一種排毒水呢。
防飢的部分，蘿瑞娜介紹吐司壽司。海苔是許多孩子喜歡的零嘴，做壽司卷又有一個好處就是內餡的變化可以很大，也可以讓孩子依照自己的想法去分配材料比例，如果孩子有太奇怪的決定，不妨多問問他為何這樣做。等孩子放好了內餡，再大手小手一起合作把土司捲成壽司狀，再切一切就行。以吐司取代米飯的壽司卷，蘿瑞娜說一來簡單，二來吐司麵包類食材相較飯糰在戶外可久放不易變質。野餐時還可以一起討論這次吃起來的感覺如何，下次可以怎麼改變呢！
吐司壽司（一卷6塊）
材料：
土司 ：四片，去邊
壽司海苔 ：一片
雞蛋 ： 兩顆
肉鬆 ： 適量
美乃滋： 適量
日式芥末海苔粉 ： 適量
備註：食材可讓孩子選擇依喜好變化
作法：
1.雞蛋打散後倒入熱好的鍋中，煎成蛋皮備用。
2.食材依序放上：竹簾上鋪一層保鮮模、放上壽司海苔、再鋪上四片切過邊的土司、蛋皮，抹上一層美乃滋、灑上日式芥末海苔粉，最後鋪上適量肉鬆。
3.將海苔捲起成壽司狀（保鮮膜先別拆比較好切），切成塊狀的土司壽司，擺盤前取下保鮮膜即可盛盤享用。
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黃瓜薄荷水
材料
水：1,000c.c.
檸檬或柳橙：4、5片
小黃瓜：半條切片
薄荷：1、2葉
作法：
把所有材料全部加在1,000c.c.的飲用水即可。
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責任編輯：黎薇
