【大紀元2018年10月25日訊】法式料理可以分成兩大類，南法料理和北法料理。北法料理走的是沿襲宮廷風格的高級路線，是重視細節、擺盤的「法式宮廷菜」；而南法料理是法國風土和歷史所孕育的地方菜路線，重口味、分量大，是很道地的「媽媽菜」。
在法國料理中，「淡菜」是相當常見的食材。「淡菜」聽起來像是某種蔬菜，其實它是一種貝類，淡菜也稱為貽貝、孔雀蛤，淡菜的營養價值極高，且膽固醇低，但淡菜和一般貝類一樣，屬於高普林食物，所以痛風患者建議不要食用喔！
【準備材料】
淡菜 250公克
新鮮蒔蘿 5公克
白葡萄酒 30毫升
荳蔻粉 2公克
百里香 3公克
月桂葉 1片
洋蔥 50公克
無鹽奶油 20公克
蒜頭 10公克
鮮奶油 50毫升
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
【做法】
1. 淡菜洗淨備用。
2. 洋蔥、蒜頭、蒔蘿切碎。
3. 在鍋中加入奶油，加入洋蔥末、蒜頭末炒香。
4. 放入淡菜稍微拌炒，加入荳蔻粉、百里香，再放入白葡萄酒加蓋悶煮約1分鐘。
5. 加入少許鹽、鮮奶油、黑胡椒粉、無鹽奶油，最後加入蒔蘿碎拌勻即可。
※貼心提醒：
1.蒜頭要去心，才不會苦，取碎宜用切的，不要用拍的。
2.刀子利，切洋蔥就不會流淚。
3.蒔蘿即是茴香，可去海鮮腥味。
觀看完整影片»
【輕鬆下廚趣】創意十足！清爽不油膩「香煎豬肉楓糖起士堡」
──轉載自新唐人亞太電視台
改寫：陳雅云，影片製作：豪爾李，責任編輯：人中
