【大紀元2019年12月20日訊】（大紀元記者天睿澳洲悉尼編譯報導）截止到目前，新州12月份已出現168例沙門氏菌感染病例，衛生部門提醒居民在準備聖誕大餐時要注意食品衛生，將生食和熟食分開保存和處理。
每年聖誕假期都是沙門氏菌感染高發期，最常見的致病原因是人們吃了沒有煮熟的雞蛋，在處理食物的過程中沒有將生食和熟食分開。
新州衛生廳腸病和人畜共患病部門負責人格拉斯高（Keira Glasgow）說：「食物被放在冰箱外邊時間越長，滋生的細菌就會越多。」
她說，原本應該在冰箱裡保存的食物，如果放置在室溫下超過2個小時還沒有吃掉就應該丟棄。
人們食用未煮熟的肉、禽、蛋及其副產品時，很容易感染沙門氏菌。如果準備食物時用的廚具生熟沒有分開，煮熟的食物也可能會被沙門氏菌污染，例如用切過生肉的刀切熟食，或者處理食物的人沒有洗手。
格拉斯高說：「大多數沙門氏菌感染者只要多休息多喝水就可以康復，但有些人，例如嬰兒、老年人和免疫系統較弱的人，可能會發展成嚴重的感染。」
衛生部門給居民提出了一些準備食物的建議：
- 在處理生食（特別是生肉）和熟食時，分別使用不同的案板、托盤、器皿和盤子，避免交叉感染；
- 適宜沙門氏菌生長的溫度是5度到60度之間，因此，要在冰箱的冷藏室裡解凍食物，而不要在室溫下給食物解凍；
- 食用前徹底清洗水果和蔬菜；
- 處理生肉後和處理入口食物前要洗手；
- 如果出現腸胃不適，症狀消失48小時內不要承擔準備食物的任務。
責任編輯：岳明
