【大紀元2019年04月01日訊】煙雨三月，春寒料峭，正是品楓糖的好時機。
驅車20分鐘，來到多倫多北邊一個楓糖農場。地上散落的白色雪堆，暗示冬天正在悄悄退場。雖然春天還看不到影子，但絲毫不影響人們逃離城市冬日的鬱悶，成群結隊的湧向楓糖農場，去體驗鄉村的原始、古樸和寧靜。
農場有一個入口通往原始森林。一眼望去，光禿禿的楓樹看起來很普通。林子路邊散落的鳥屋、楓糖屋、燃燒的火堆、懸掛的鐵鍋……原始、古樸，帶給人一種懷舊記憶。
樹林裡稀稀落落掛著一些鐵桶，一棵楓樹大約掛一只，用來收集楓樹汁。
據說，這種在寒冷地帶成長的楓樹，在春夏之際，經過光合作用，根部儲存了大量的糖分。到冬春交替時節，楓汁開始向外流淌，人們只要在樹上安放一個鐵桶，就可收集楓汁。這種楓汁可製成楓糖，甜蜜可口又養胃。
農場工作人員為遊客講解古老的楓糖製作方法。首先是收集楓樹汁，在楓樹幹上鑽洞，安上導嘴，掛上鐵桶，讓樹汁流到鐵桶里。一个钻孔可以出40升树液。一棵树最多只能挂三个吊桶，每个桶大约一天收两次。
在幾棵大樹旁邊，一個木架支起三個鐵鍋，下面燃燒著木材，這是用來熬製楓糖。將收集樹汁熬煮，不斷蒸發，收幹水分，最後熬製成楓糖漿。
工作人員說，這種傳統熬製方式需要24小時，烹製者不得不睡在這裡過夜。大約40桶枫树汁，才能熬出1桶含糖量大約60%的枫糖浆。可見楓糖甜蜜可口，卻來之不易。
在林子里，有的樹上掛著一些蜘蛛网状相连的塑料管。這是受現代科技影響，楓糖製作工藝不斷变化。這些蜘蛛网状的塑料管，就是直接將楓樹汁引入枫糖作坊，節省人工。
據稱， 早在1600年前，加拿大當地原住民發現楓樹汁芳香甜蜜，是一種很好的甜食。於是開始將它熬制成楓糖。之後逐漸發展熬製楓糖，用做食物料理，還有了楓糖節。每年三月末，是楓糖的最佳採收季節，加拿大人會隆重慶祝楓糖節，也吸引許多遊客觀賞。
責任編輯：岳怡
