【大紀元2021年06月29日訊】（大紀元記者季薇多倫多報導）儘管露天餐廳已經重新開放，人們都在談論著恢復正常，但多倫多餐館何時回歸COVID-19之前的經營，很多業主在觀望。
在疫期為了生存，多倫多一些餐館像開雜貨店一樣地經營著，打造外賣友好型美食，推出新菜單或餐包。
素食高級餐廳 Avelo和比薩店Pizzeria Du老闆羅傑·楊（Roger Yang）對《多倫多星報》說，靠冰淇淋、比薩外賣、雜貨配送和外賣自送，他的餐廳熬過了一年多的瘟疫大流行期。
楊結束了舊餐館生意，於2020 年 4 月開了Pizzeria Du，利用大廚房、市中心地腳，僱傭了自己的快遞服務 LocalEats.TO自送比薩。
最近楊又把比薩店前的露天餐廳打造成一個名為「M!lk」的純素冰淇淋吧，只要多市的CafeTO計劃保持下去，M!lk就會經營下去。
楊的餐館還是VGrocery 素菜雜貨配送全新服務的樞紐，售賣當地商家的主食和冷凍食品。
「我們正在努力使之長期下去。」楊說：「雜貨店有助於餐廳送餐，因為大多數人同時訂購晚餐。白天有一段時間，快遞員不會有太多事可做。如果我們將雜貨和比薩（遞送）混在一起，就可以更輕鬆地擴大規模並最大程度地減少停工時間，還可以支持其他商家。同一條街上的 Parka Food Co. 就賣掉了大量的冷凍食品和醬汁。外賣（服務）、雜貨和比薩成了互助的生態系統。」
楊最希望看到的是Avelo 每天的外賣會減少，他盼著食客回歸，在店內點選美味佳餚。楊補充道，疫期節日餐、自製意大利麵和醬汁等雜貨很受歡迎。
疫期有不少像楊這樣轉換經營方式求生的多倫多餐館。White Lily Diner不僅提供早午餐套餐和外賣菜單，今年春天還宣布購買了Uxbridge以北的一個農場，種植餐館所需的原料。該店也轉向了自己的電子商務網站，不再依賴 Uber Eats 等第三方交付應用程序，想法把外賣、露天餐廳和堂食三項服務同時運營下去。
疫情之後，多倫多餐館能否回歸疫情之前的狀態？似乎沒人拿得準。
責任編輯：岳怡
