【大纪元2021年06月29日讯】（大纪元记者季薇多伦多报导）尽管露天餐厅已经重新开放，人们都在谈论著恢复正常，但多伦多餐馆何时回归COVID-19之前的经营，很多业主在观望。
在疫期为了生存，多伦多一些餐馆像开杂货店一样地经营着，打造外卖友好型美食，推出新菜单或餐包。
素食高级餐厅 Avelo和比萨店Pizzeria Du老板罗杰·杨（Roger Yang）对《多伦多星报》说，靠冰淇淋、比萨外卖、杂货配送和外卖自送，他的餐厅熬过了一年多的瘟疫大流行期。
杨结束了旧餐馆生意，于2020 年 4 月开了Pizzeria Du，利用大厨房、市中心地脚，雇佣了自己的快递服务 LocalEats.TO自送比萨。
最近杨又把比萨店前的露天餐厅打造成一个名为“M!lk”的纯素冰淇淋吧，只要多市的CafeTO计划保持下去，M!lk就会经营下去。
杨的餐馆还是VGrocery 素菜杂货配送全新服务的枢纽，售卖当地商家的主食和冷冻食品。
“我们正在努力使之长期下去。”杨说：“杂货店有助于餐厅送餐，因为大多数人同时订购晚餐。白天有一段时间，快递员不会有太多事可做。如果我们将杂货和比萨（递送）混在一起，就可以更轻松地扩大规模并最大程度地减少停工时间，还可以支持其他商家。同一条街上的 Parka Food Co. 就卖掉了大量的冷冻食品和酱汁。外卖（服务）、杂货和比萨成了互助的生态系统。”
杨最希望看到的是Avelo 每天的外卖会减少，他盼着食客回归，在店内点选美味佳肴。杨补充道，疫期节日餐、自制意大利面和酱汁等杂货很受欢迎。
疫期有不少像杨这样转换经营方式求生的多伦多餐馆。White Lily Diner不仅提供早午餐套餐和外卖菜单，今年春天还宣布购买了Uxbridge以北的一个农场，种植餐馆所需的原料。该店也转向了自己的电子商务网站，不再依赖 Uber Eats 等第三方交付应用程序，想法把外卖、露天餐厅和堂食三项服务同时运营下去。
疫情之后，多伦多餐馆能否回归疫情之前的状态？似乎没人拿得准。
责任编辑：岳怡
