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創造舌尖上零浪費美味 尋找桃園「首惜」廚師

鼓勵民眾運用廚師料理手法結合桃園在地食材,創造「美味食譜」與「創意教案」。(桃園市環保局提供)
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【大紀元2023年04月12日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)為推廣民眾珍惜資源及減少浪費的惜食理念與行動,桃園市環保局12日公告「桃園市112年首惜廚師惜食料理食譜暨教案徵選活動」徵件簡章,鼓勵民眾運用廚師料理手法結合桃園在地食材,創造「美味食譜」與「創意教案」,將產地即餐桌之理念帶入市民心中,進而培養減碳惜食的生活素養,歡迎餐飲相關產業廚師、從業人員、對料理或惜食教學有興趣的學校師生、民眾及親子報名參加,運用惜食理念,創造美味食譜,同時落實惜食理念。

今年度(112)首惜廚師甄選活動是第一次辦理,分為「惜食料理食譜」及「惜食教案」兩組,第一階段為書面審查,第二階段複賽為現場評選。徵選活動不限菜色,只要符合惜食理念,可以是剩菜改造、搭配利用不同食材,或是減少浪費、珍惜食材等;活動報名日期自公告日起至112年6月9日12時止,徵選活動「惜食料理食譜組」最高獎金5萬元、「惜食教案組」最高獎金3萬6仟元,各組第一名將代表桃園市出征全國總決賽,成為美食與環保兼具的首惜廚師。

惜食教學有興趣的學校師生、民眾及親子報名參加。(桃園市環保局提供)
惜食教學有興趣的學校師生、民眾及親子報名參加。(桃園市環保局提供)

「惜食料理食譜」組限個人報名,第一階段須設計全食物利用、即期品及格外品料理、食當季吃在地等三類別之食譜,第二階段須結合創意食譜進行現場料理烹煮,響應「食當季、吃在地」,並提倡「吃多少、煮多少」之理念;「惜食教案」組為個人或至多3人組隊報名,第一階段須規劃4小時教案及提供30~180秒內概念影片,第二階段須現場演示,透過惜食教案傳遞惜食理念。

環保局表示,透過惜食甄選活動,設計菜單、食譜發想,鼓勵民眾優先選擇在地食材或者選擇購買賣相不佳的格外品,不過分精細處理食材,以減少廚餘產生,將食材發揮得淋漓盡致作成創意料理,這些都是惜食不浪費的表現。改變飲食習慣和重新認識食物的價值,減少浪費、珍惜資源進而保護環境。

詳細簡章內容可至桃園市政府環境教育全球資訊網查詢,或洽詢協辦專線電話03-228-9927。◇

責任編輯:玉珍

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