【大紀元2024年02月23日訊】（大紀元記者林倩玉台灣新竹報導）明天（24日）就是元宵節了，該如何準備應景又無負擔的元宵呢？台北榮總新竹分院在22日營養師節這一天舉辦活動，院長、副院長與營養師們一起搖五彩元宵，祝福大家花好月圓、健康團圓，營養科主任徐佳郁也教大家了解健康、低卡的創意湯圓。
徐佳郁表示，市售包芝麻或花生的元宵一顆約70至80大卡，在過年後品嚐起來負擔過重，且元宵為增加內餡滑順的口感，通常都會額外添加烤酥油、氫化棕櫚油屬飽和脂肪，這些都會增加心血管負擔。
徐佳郁說，北榮新竹分院營養師開發五彩小湯圓，巧妙包入各式蔬菜與全榖根莖類，如：紅蘿蔔汁、甜菜根汁、香蘭葉汁、地瓜泥、紫薯泥等，做成橘、紅、綠、黃、紫等五彩繽紛的湯圓，15顆彩色湯圓只有90大卡，搭配桂圓紅棗薑湯，1碗也僅約190大卡。
比起市售3顆芝麻湯圓加紅豆湯底的組合，一碗就高達400大卡，五彩湯圓吃起來更加清爽，還能攝取天然食物中的植化素，植化素具抗氧化、抗發炎、保護心血管的效用，在大魚大肉的年後品嘗再適合不過。
北榮新竹分院也提供五彩湯圓的做法，今年元宵節不妨全家一起動手做湯圓吧！
責任編輯：唐音
