【大纪元2024年06月03日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）中兴大学研发“水果电磁保鲜优化技术”，新技术是透过物理性电磁保鲜结合冷链科技，让水果解冻后口感宛如新鲜现切，能运用于农产品储运销相关设备。兴大3日与大嘴水果公司举办专利授权签约仪式，期待透过产学合作，有利提升国产农产品出口，扩大市场竞争力。
兴大食品暨应用生科系谢昌卫特聘教授团队持续发展电磁保鲜技术，改善以往传统保鲜技术大多利用冷藏，或添加化学保鲜药剂的方式。相关研究成果获得国际期刊肯定且取得专利，同时获得 2021 年国家农业科学奖，及 2022 年未来科技奖，能运用于农产品储运销相关设施与设备。
兴大校长詹富智表示，本校产学研链接中心积极推广校内教师卓越研发成果，让更多企业了解并利用学校的研发成果，推动产业技术的进步，为社会带来实质性的贡献。
大嘴水果通过 FSSC22000 食品安全系统验证标准、食品安全管制系统，以及取得农产品输出国际市场的 HALAL 认证许可，同时取得农业部冷链计划辅导，与契作果农达成保证收购价格的全年度商业模式，将具产销履历认证凤梨，加强推广至国内连锁通路市场。
大嘴水果取得兴大“水果电磁保鲜优化技术”，预计可透过技术的整合，提升冷冻凤梨加工制程，充分维持凤梨最佳风味与口感，让消费者在品尝凤梨加工品时，餐桌上如有自产地鲜采的即视感。未来相关科研技术成果，除可妥善调节台内凤梨产销，更有助于国产凤梨加工产品有突破性外销限制，及进军国际餐饮市场。
兴大表示，谢昌卫特聘教授团队长期致力研发智能智慧农业加工技术，让农产品有更多品质保鲜保存技术的选择下，得以拓展外销，进军国际市场，让世界看见台湾农产品。
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