【大纪元2024年04月17日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）台湾金钻凤梨提升冷链技术，为外销国际作准备，农业部17日公布最新“电磁保鲜技术”，提升凤梨解冻品质，让细胞组织不受破坏，凤梨口感宛如新鲜现切。
农业部17日举行“科技优化美味升级，金钻凤梨与达美乐共谱甜蜜恋曲”记者会，公布最新冷链加工技术，成功将台湾凤梨导入国际餐饮品牌。
农粮署代理署长苏茂祥致词时表示，金钻凤梨（台农17号）从1998年命名，因品种植株强健，果实质地纤细、酸甜可口，多汁味美且香气充足，不仅是国内消费者首选，也获国际市场喜爱，是台湾凤梨最具代表性的品种。预计在速食业者达美乐宣布选用金钻凤梨入菜后，每年产销量可提升1千公吨以上。
“电磁保鲜技术”的研发者、国立中兴大学食品暨应用生物科技学系特聘教授谢昌卫表示，这项技术升级重点为优化“解冻”技术，让解冻品质更好，做到解冻后不破坏组织、保留风味等特点。
谢昌卫也说，国内已有牛肉、猪肉、鸭肉产品业者使用此技术，成本约增一成，且更省电；另外，日本也有类似技术，主要应用于远洋渔业的冷冻设备。
达美乐执行长：台湾凤梨太好吃
达美乐披萨公司执行长奥本（Benjamin Oborne）会后受访时表示，吃到台湾金钻凤梨后，他感到很惊艳，原来这么好吃！最后决定选用入菜。他之前在日本任职时，让当地主厨品尝台湾凤梨切丁后，对方也十分羡慕的说，“竟有这么好的食材可用！”
奥本进一步表示，意大利人对采用凤梨当食材的夏威夷披萨非常不以为然，但他认为，意大利人若有机会吃到用台湾金钻凤梨做的夏威夷披萨，相信一定会改观。
另外，他还提到，除了凤梨之外，达美乐也会逐步选用杏鲍菇、菠菜、鸡肉等台湾在地食材。
责任编辑：吕美琪
