標籤:
【大紀元2月9日報導】(中央社記者劉得倉台北九日電)去年底美國出現狂牛症，政府立即採取禁止進口措施，最後裝船進口的一批美國牛肉，即將在三月用罄，相對紐西蘭、澳洲牛肉在台灣市場佔有率攀升，價格也水漲船高，餐飲業者指出，由於美國牛肉和紐、澳牛肉有一至二成的價差，即使紐澳牛肉上漲，牛肉餐飲價格不至有太大漲價壓力。
餐飲業者指出，由於美國牛肉以穀物餵養，特有油脂分佈，一直是西餐中的最佳食材，價格也十分高檔，美國牛肉就是高級牛肉的代名詞，相對紐、澳牛肉多以放牧，因此肉質較瘦，一般價格比美國牛肉便宜一至二成。
不過在政府宣佈禁止美國牛肉進口後，由於全球主要牛肉產地僅剩紐、澳二國未有狂牛症和口蹄疫，使得紐澳牛肉奇貨可居，鄰近的日本和韓國需求量也頻頻擴增，因此紐澳牛肉價格持續上漲，目前部份高等級的牛肉已經接近美國牛肉價格水平。
餐飲業者指出，紐澳牛肉價格再怎麼上漲，也不致於影響到現行的牛肉餐飲價格，紐澳牛肉對老饕來說是無可選擇下的選擇，同時進貨成本就比美國牛肉還低，最多與美國牛肉進貨價格接近，因此牛肉餐飲價格調高並不合理。餐飲業者指出，未來仍要看全球牛肉市場的供需情況，業界也積極尋找替代肉品或新的牛肉供貨國家地區，以避免過度依賴紐澳牛肉，未來牛肉餐飲說不定會有下跌的走勢。
