夢巢隨筆 (62):世界要大 日子要小

黃翔
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小主婦秋瀟雨蘭,現在做菜很講究色、香、味,也愛不時玩點「形」。特別是來客人的時候,她總喜歡一一親自準備停當,然後自己下櫥,等菜肴一一端上桌的時候,往往要博得滿堂歡呼,這時刻的秋瀟雨蘭比吃什麼都高興。遇到有珍貴來客或遠方親朋,她更要露一手,從櫥櫃找出她那套瓦片似的可以拼成一個完整的圓形的橄欖綠餐具來,每個餐盤上都分別盛上不同品種和色澤的菜,在桌上拼成一朵美麗的蓮花,使來客讚不絕口、胃口大開、心曠神怡,令人無限嚮往,來到這裏,總有一種流連忘返的心情。

我們午餐為了節省時間都吃得很簡單,往往不是炒剩飯,就是下麵條。而每天的晚餐秋瀟雨蘭卻要花一番心思,每次都要讓你大吃一驚。今天桌上放著幾個小菜,一盤青椒炒細魚,一盤油炸花生米,一缽番茄、粉條、木耳、雞蛋湯。兩隻透明的玻璃小酒盃。心情好的時候,我們往往要碰上兩盃,由於有秋瀟雨蘭桌上作陪,我現在很少獨飲。有時候如果下午有什麼事,秋瀟雨蘭就把這餐飯改在中午,端上來的菜卻是一份芽菜蒸扣肉,一份鄉下人愛吃的油煎乾辣椒,一份青菜、白豆腐沾糊辣椒。她最愛吃雞翅膀、蹄膀。冬天的時候,我們往往愛吃火鍋,不是一鍋可口的大雜碎或大雜燴,就是一鍋清爽的土豆燉牛肉。雞和魚我們吃得很少。碰上吃雞或魚的時候,不是辣子雞就是清燉雞,不是紅燒魚就是酸湯魚,總之,她不會讓你每次吃到的東西重複。她強調食物的新穎性和獨創性。有一個時期食物的主要色彩是濃、烈、豔;過一段時間食物的主旋律又變了調子,變成清、淡、純。有時候就是一碗南瓜花和南瓜藤,或紅薯藤尖尖,特別清純爽口。冬天簡單的時候就是一鍋老南瓜。

生活在遼闊的人世上,兩個人的世界卻很小。

唐山出版社2001年出版
台灣台北市大安區羅斯福路3段333巷9號B1
電話:(02)23633072
傳真:(02)23639735
http://www.tsbooks.com.tw
ISBN 957-8221-59-2
(http://www.dajiyuan.com)

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