【大紀元9月26日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十六日電)提到便利商店的招牌商品，非國民便當莫屬，但看準高達百億的市場規模，及每年近新台幣五億元的成長率，超商業者最近紛將觸手延伸進麵包市場，開發全新手工麵包系列商品，開發新客源之餘，更企圖搶進傳統麵包店的市佔率。
據業者統計，台灣整體麵包市場一百二十億市值中，分別由麵包店的市佔率百分之五十四、超商的百分之二十八，分居前二名，其餘依序才是大賣場的百分之十四及超市的百分之四。
其中，超商麵包銷售量，近幾年來更以每年平均二成、近五億元的成長率，穩定攀升，超商業者即樂觀預測今年超商麵包的市場規模，可望由去年的三十億元，成長至三十四億元，成為成功開發國民便當市場後，超商積極投入、搶佔的下一個新興鮮食戰區。
全家便利商店鮮食部經理施家萬表示，近年來，隨著超商麵包在麵包體方面猛下苦功，引進諸如湯種、鬆口、雙Ｑ等講求獨特口感的工法後，超商麵包早已突破以往口味、種類不夠多元的瓶頸，光是今年預估的麵包銷售額便達到三十四億元，相當於國內每一百元的麵包銷售中，就有近三十元是從便利商店賣出的。
仿照傳統麵包店強調外觀、手工及精緻感的麵包特色，則是超商業者這波搶佔市場的重點，施家萬指出，以往超商麵包再怎麼樣變換內餡的口味，搶到的仍是既有的超商客源，若想把餅作大，一舉搶進麵包店的市場，就惟有朝向手工、精緻的開發路線，徹底讓超商變身麵包店，才能吸引到從不購買超商麵包的新客層。
全家便利商店九月二十七日起，即將推出的全新「Fami麵包屋」手工麵包系列，就是基於這樣的行銷理念，以多一道工法的製程，讓麵包無論在外型、口味及口感上，都更貼近麵包專賣店；同時，也推出「Panny 麵包人」作為代言卡通肖像，創造超商麵包的價值感。
同樣積極搶進麵包市場的還有萊爾富便利商店，早早在去年即投入一點五億元資金，與復興空廚合作，在桃園南崁設置全新的「麵包工廠」，以獨力研發的技術、口味，為自家門市提供多元造型和內餡的品牌麵包，有效地區隔了以往辨識度不高的超商麵包。
萊爾富除了提昇麵包工廠的技術外，也搶進傳統麵包專賣店的領域，轉投資的「麵包優先 (Bread First)」麵包坊，截至目前為止，在大台北地區已有三家直營門市陸續開幕，拓展市佔率的同時，也將成為未來萊爾富超商門市轉戰手工麵包系列時，最有力的技術後盾。
