漢堡包、炸薯條、炸雞、許多人愛吃 「 洋快餐 」 ，但是 「 洋快餐 」 卻對身體健康有五種危害。
「洋快餐」是「能量炸彈」
‘??br> 「 洋快餐 」 的最大缺點是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 「 洋快餐 」 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯製成的 「 炸薯條 」 ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質丙烯酰胺。
‘??br> 一頓 「 洋快餐 」 能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養學要求，食物熱量理想的構成比應當是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪， 12%-15% 來自蛋白質。另外，還要求低鈉（每人每天 6-8 克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天 20-30 克）。按此標準衡量，可以發現 「 洋快餐 」 具有三高的特點：高熱量、高脂肪、高蛋白質；三低：低礦物質、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達 3005 千卡，遠高於中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。
‘??br> 營養學有個術語叫 「 脂肪熱比 」 ，正常標準為 20%-30% ，脂肪熱比指數過高工過低對健康都不利。而 「 洋快餐 」 的脂肪熱比指數相當高，如三明治為 52% 、奶油為 90% 、冰淇淋為 52.9% 。 「 洋快餐 」 中脂肪提供的熱量達 1440 千卡，占總熱量的 48% ，大大超過了 30% 的標準。此外， 「 洋快餐 」 中含鹽量較高，高納會誘發高血壓。正是由於快餐食品營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱 「 洋快餐 」 為 「 垃圾食品 」 ，是 「 能量炸彈 」 ，經常攝入這些食品會誘發肥胖。
「洋快餐」具有成癮性
‘??br> 美國有關研究表明 , 漢堡包、炸薯條、炸土豆片等 「 洋快餐 」 可引起進食者內分泌系統變化，使人難以控制進食量。長期食用 「 洋快餐 」 的人，隨著體重增加，機體對激素 —— 瘦素的抵抗增強。而正是瘦素可以對大腦發出信號，來協調人的飲食行為。食用 「 洋快餐 」 後，對瘦素的抵抗使人難以節制飲食。這一研究結果表明：食用 「 洋快餐 」 導致的發胖，不能簡單地歸結為肥胖者沒有自我控制能力，而是 「 洋快餐 」 具有一定的成癮性
「洋快餐」中有致癌物質
‘??br> 瑞典食品安全機構研究發現 : 漢堡包炸薯條炸薯片薄脆餅烤豬肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 . 丙烯酰胺可以導致基因突變 , 損害中樞和周圍神經系統 , 誘發良性或惡性腫瘤 . 採用煎烤炸焙等西式烹飪製作的食物 , 會產生致癌物質丙烯酰胺 . 據統計 , 與食品有關的癌症中 ,30%-40% 都與丙烯酰胺有關 . 專家認為 , 這一發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因 . 國際癌症研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能的致癌物質 . 世界衛生組織規定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超過 1 毫克 . 而據測定 , 美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規定標準約 100 倍 , 一包普通炸薯片超標 500 倍 . 最近 , 美國食品與藥物管理局還在花生醬黑橄欖梅子汁嬰兒出牙餅 , 以及巧克力碎餅乾中檢測出丙烯酰胺 . 在炸雞塊中 , 也發現含有丙烯酰胺 .
「 洋快餐 」 中有危險的「氫化脂肪」
‘??br> 製作 「 洋快餐 」 使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫後製成的氫化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大學營養學家威得特教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內分泌系統，對健康有潛在的危害。 「 洋快餐 」 大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學研究表明，氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發病有直接的關係，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學威和特教授的結論是： 「 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 」
「洋快餐」誘發兒童性早熟
‘??br> 美式炸雞易引起兒童性早熟和肥胖 , 中國肥胖兒童的增多與此有關 . 據報道 , 天津兒童醫院內分泌科 , 接待過一些帶孩子來治療性早熟的家長 , 有的孩子五六歲就變聲、乳房發育、出現生理性月經。曾有一位母親帶著不到六歲的兒子來找醫生，醫生檢查發現，孩子出現了第二性徵，是性早熟的表現，母親感到很委屈，說平時從不給孩子盲目進補，連吃藥都很小心。當問及孩子飲食時，母親說孩子特別愛吃炸雞，幾乎天天不離，醫生的診斷是，孩子嚴重偏食，營養不平衡，大量攝入高熱量的垃圾食品，導致性早熟。
【中國食療網】
(http://www.dajiyuan.com)