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反式脂肪
【大紀元11月1日訊】(據中廣新聞李書璇報導)美國知名速食店肯德基將停用可能會增加心臟疾病風險的含反式脂肪用油，國內各速食店紛紛表示，已陸續換油中，近期內各連鎖店全面完成換油；對消費者而言，雖然有人質疑速食店換油後是否影響原本的食品風味，不過大部分消費者還是認為換油吃的比較安心。
美國肯德基宣布從明年4月起，全國5500家分店將不再使用容易導致心血管疾病的含反式脂肪油；對此國內各家速食業者也趕緊說明用油狀況，台灣肯德基說早在今年初就全面將油品更換，目前使用的油品是來自於國內GMP大廠統清公司，絕對符合國內外的檢驗標準；台灣麥當勞則強調以負責任的態度已在半年前就在餐廳進行更換用油測試計畫。
測試結果符合預期，並同時兼顧產品品質以及風味的穩定。因此，將於今年年底前全面更換餐廳用油，改用完全非氫化植物油。漢堡王說他們最近已經開始改用印尼進口的棕櫚油，預計明年一月起全面換用。
日本來的摩斯漢堡則自始至終沒用過含反式脂肪的氫化油，都用菜籽油與棕櫚油混合而成的調和油。不過含有反式脂肪的油炸過的薯條炸雞，賣相好、口感佳，這也是許多速食店到坊間餐廳攤販經常使用來烹調的原因，將來若改用不含反式脂肪的大豆油，還是有民眾質疑會影響原本的美味，認為熟悉的風味會因此改變；不過也有不少民眾認為健康比較重要，既然許多營養師和醫師早就提出許多反式脂肪引發疾病的數據，還是樂見速食店換油，畢竟吃的健康又安心比較重要。
