【大紀元11月5日訊】〔自由時報記者林秀姿／台北報導〕誰是台灣今年牛肉麵料理王？昨天下午「牛肉麵嘉年華」活動，甫退伍、現年27歲的陳麒文花費2個月研發，作品「時尚風華」以62票高票拿下創意牛肉麵組冠軍；為了比賽兩天沒睡好的老師傅劉正雄，則險勝對手2票，作品「上品清燉牛肉麵」以61票贏得傳統牛肉麵組冠軍。
今年牛肉麵料理王競爭激烈，昨天七年級生力拚半百老師傅，每個人不只比手藝還要比速度，由於主辦單位規定不能使用半成品，使得烹調過程萬分緊張，3個小時內要把生鮮材料烹調出100碗牛肉麵讓現場民眾品嚐投票。拿到傳統組冠軍的劉正雄，為此把8家連鎖店中的一家店停業一天，估計少賣3千碗牛肉麵，調派30個人到場幫忙。
身為老董牛肉細粉麵店老闆的劉正雄說，去年競賽沒有傳統組，今年一定要拿出真本領讓大家知道傳統牛肉麵的好味道。他用牛骨高湯清燉，使用的牛肉是胸口肉以及一條牛只有兩塊的嘴邊肉，增加整體嚼勁。
他表示，勝出關鍵是強調平民化口味，所以民眾票數遠遠比專業評審票數多。
而創意組競爭則由年輕廚師陳麒文勝出，69年次的陳麒文今年已經參加過7次料理競賽，他自謙對牛肉麵不拿手，但是很懂得挑選好吃的牛肉。目前在老店紅林鐵板燒擔任主廚的他，16歲就踏入餐飲界，常到處參加料理比賽，客家菜、醬油料理、米食創意料理等無役不與。
陳麒文說，2個月前吃泰國菜時，發現可以運用在牛肉麵創意料理上，因此挑選上等美國去骨牛小排，用寬粄條包裹成圓柱狀，再淋上濃郁的牛肉蔬菜醬汁，不僅搞創意又兼具色、香、味，因此贏得評審與民眾一致喜愛。
「牛肉麵嘉年華」今天持續在台北展演中心（世貿二館 )展開，上午10點至晚上8點半開放免費入場，上午10點展開「國際交流賽」。
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