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紅麴
【大紀元10月26日訊】（大紀元記者彭秋燕樹林市報導）近來，民眾面臨黑心食品威脅，大紅麴科技股份有限公司告訴您如何選購優質紅麴食品。副總經理游淑幀表示，要買正宗的紅麴製品必須看檢驗報告，注意紅麴營養元素Monaco-K、黃麴毒素（桔霉素）、大腸桿菌等含量，民眾才能買得安心、吃得開心。
紅麴又名丹麴、赤麴、紅米或福麴。是以熱蒸的米飯接種紅麴菌，經由繁殖發酵而成的一種紅色米麴。早在十世紀的唐、宋之間，中國先民即已知將紅麴菌應用在食品和藥物上。
養生風當道，紅麴已成為最夯的休閒食品，但市面上充斥許多品質良莠不齊的相關產品。銷售紅麴食品的大紅麴科技股份有限公司，在樹林紅麴文化節設立「認識台灣紅麴」攤位，將桌上一瓶透明罐裝的大陸烏衣菌種與一籃子粒狀的台灣原生菌種擺一起，大紅色台灣原生菌種吸引眾人目光，紛紛上前詢問，讓美麗解說天使游淑幀豆大的汗珠不斷自秀麗的臉龐滑落。
游淑幀介紹，台灣原生菌種主要來源於菸酒公賣局，民國初年，公賣局的紅露酒採用此菌，做了紅露酒後，下面糟粕物就是紅糟。如果紅麴是石油，紅糟就是柏油，紅麴營養素是紅糟的16倍，但以風味來講，紅糟泡過酒較濃厚。
游淑幀提到，如果要買正宗的紅麴製品就要看檢驗報告。紅麴最重要的營養元素Monaco-K，可以把人體血管內側的脂肪分解掉後排出去。此外，黃麴毒素（桔霉素）對人體腎臟、肝臟有絕對的影響。再來是大腸桿菌與防腐劑，現在很多市面上的紅麴菌種不純正容易腐化，所以使用防腐劑，實際上，紅麴只要放在陰暗的地方，就會有長時間自我防腐功能。
游淑幀現場示範打開一瓶紅麴醬讓人聞聞，略帶酒香及豆醬淡淡的味道是好的紅麴製品。她說，不是大陸的食品都是黑心貨，但是我們認為如果沒有為消費者做把關那麼不管它來自哪裡都一樣。
