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為恭醫院
【大紀元11月13日訊】（大紀元記者陳文敏苗栗報導）苗栗為恭醫院推動慢性腎臟病人延緩進入洗腎，特地成立慢性腎臟病衛教室，提供早期腎臟病病友日常生活保健知識，並舉辦腎臟病病友團體衛教活動，由營養師親自下廚示範，教導病友及家屬如何挑選食材、及DIY烹調美味可口的低蛋白飲食。
今天上午，在為恭醫院16樓第一教室，為恭醫院營養師除了教導腎臟病病友食材的挑選以及DIY的烹調方式，現場還備有12道豐富的低蛋白菜餚供病友試吃；其中包含廠商提供之低蛋白米粒所製作出的炒飯，讓腎臟病人也能吃的多樣、吃的健康。
在慢性腎臟病衛教室，為恭醫院營養師教導腎臟病友如何吃低蛋白飲食。營養師表示，大部分的食物都含蛋白質，減少蛋白質的攝取，熱量也減少了，所以需要增加蛋白質含量極少的澱粉以補充或取代正餐的米飯及麵食，或當點心，如冬粉、藕粉、粉圓、糖飴、太白粉、蕃薯粉、澄粉（無筋麵粉）、西谷米等煮熟後呈透明的澱粉食物。
營養師指出，若三酸甘油脂偏高或糖尿病患，建議以代糖取代加糖的方式。無高血脂症或高膽固醇時，可多利用油煎、油炸、加糖等烹調方式以提高熱量攝取。膽固醇異常者，建議多以黃豆蛋白質取代肉類蛋白質。另外，營養師強調，攝取低蛋白甜點時，應注意水分的攝取；還有烹調用油以低飽和度的植物油為主，如以沙拉油、芥花油、橄欖油取代豬油及奶油。
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