成立肾脏病卫教室 为恭医院为病友饮食把关

【大纪元11月13日讯】（大纪元记者陈文敏苗栗报导）苗栗为恭医院推动慢性肾脏病人延缓进入洗肾，特地成立慢性肾脏病卫教室，提供早期肾脏病病友日常生活保健知识，并举办肾脏病病友团体卫教活动，由营养师亲自下厨示范，教导病友及家属如何挑选食材、及DIY烹调美味可口的低蛋白饮食。

今天上午，在为恭医院16楼第一教室，为恭医院营养师除了教导肾脏病病友食材的挑选以及DIY的烹调方式，现场还备有12道丰富的低蛋白菜肴供病友试吃；其中包含厂商提供之低蛋白米粒所制作出的炒饭，让肾脏病人也能吃的多样、吃的健康。

在慢性肾脏病卫教室，为恭医院营养师教导肾脏病友如何吃低蛋白饮食。营养师表示，大部分的食物都含蛋白质，减少蛋白质的摄取，热量也减少了，所以需要增加蛋白质含量极少的淀粉以补充或取代正餐的米饭及面食，或当点心，如冬粉、藕粉、粉圆、糖饴、太白粉、蕃薯粉、澄粉（无筋面粉）、西谷米等煮熟后呈透明的淀粉食物。

营养师指出，若三酸甘油脂偏高或糖尿病患，建议以代糖取代加糖的方式。无高血脂症或高胆固醇时，可多利用油煎、油炸、加糖等烹调方式以提高热量摄取。胆固醇异常者，建议多以黄豆蛋白质取代肉类蛋白质。另外，营养师强调，摄取低蛋白甜点时，应注意水分的摄取；还有烹调用油以低饱和度的植物油为主，如以沙拉油、芥花油、橄榄油取代猪油及奶油。

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