烫种：
高筋面粉：76g
糖：6g
热水：54g
奶油：30g
主面团：
高筋面粉：228g
糖：36g
水：104g
盐：3g
酵母：5g
全蛋：30g
奶粉：12g
以上是原配方,我将主面团换成一半高粉,一半五谷粉,糖换成红糖,多加蜜枣碎100克.另外,每次用这个烫种的方子,水肯定要多加20克才行,可能是面粉吸水不同的原因.这个面包看起来很粗犷,很乡村的风格,吃起来还是很软乎的,浓浓的枣味很好吃,也很健康.
作法：
1、水、黄油、糖小火煮沸，加面拌成团，包保鲜膜放冰箱冷藏。
2、烫种回温，分小块与主面团所有材料放入面包机。
3、揉到面筋扩展阶段进行基础发酵至两倍大.
4、发好的面滚圆松弛15分钟.
5、松弛好的面团收口朝下□开,翻面,铺上蜜枣碎卷起来.收口捏紧.
6、最后发酵完成表面用刀片划几刀筛面粉装饰,160度,中下层,烤30分钟.
哈哈,吃面包咯~~~
健康又营养…
(来源:搜饭网幸福的滋味在厨房)
