【大紀元10月27日訊】(據中廣新聞記者劉怡伶報導)台南縣新化警分局「知義派出所」的「所長茶葉蛋」遠近馳名，不只是附近居民愛吃，連自行車友都經常聞香而來，「廖世華」所長決定將製作「所長茶葉蛋」的手藝心得，傳承給台南縣家扶中心多名單親媽媽，協助他們挑戰小額創業，開創自己的一片天。
廖世華於民國90年接任知義派出所所長時，發現同仁常沒有早餐可吃，於是以每天滷一鍋茶葉蛋，想吃的人可以隨時去拿。
沒想到「好康逗相報」，這鍋茶葉蛋，後來成為敦親睦鄰的小禮物，在台南縣警局規劃「南瀛128鐵馬巡禮」、「一所一特色」等活動時，順理成章變成知義派出所特色，開始免費招待前來的自行車友享用，因而聲名遠播。
由於每天送出的茶葉蛋數量愈來愈多，廖世華將製作技術轉移給原本免費提供醬油的東成醬油公司，並申請了「所長茶葉蛋」名稱專利，由業者對外販賣。
致力輔導單親媽媽挑戰小額創業的台南縣家扶中心，安排多名有心的單親媽媽前往拜師學藝，甚至有人從台中慕名而來，廖世華都樂得傾囊相授。
廖世華表示，茶葉蛋好吃的秘訣在於使用新鮮雞蛋、可樂、滷包及傳統釀造醬油滷滿24小時，還要不斷嚐試、調整滷汁比例，讓蛋又Q又香。
廖世華說，「心在哪裏，成就就在哪裏。」他能從完全不會做茶葉蛋，做到大家都愛吃，相信家扶的單親媽媽們也能做到，希望他們能藉這個小小技術走出自己的一片天。
