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【大紀元2月20日訊】自由時報記者高嘉和／專題報導
「轉業就得吃爐邊苦。」李盈慧說，創業當老闆，才知萬般事都得自己來，雖然太鼓判營業時間從晚間6點到12點，但之前得備料、熬湯頭，每天至少得花12個鐘頭在這關東煮事業上。
李盈慧表示，太鼓判不是一開始生意就這麼好，最早一個月的平均日營業額竟僅1,000元，過路客就是過門而不入；後來隨著湯頭、食材的不斷改進，加上食客們熱心指點，才會有現在的排隊盛況，甚至到深夜都還有客人上門，幾乎到無法打烊的景況。
李盈慧說，開店門前的前置作業更重要，除了採購外，食材處理得慢工出細活，像是鱈魚豆腐就很「厚工」（費工夫 )，湯頭熬煮更得花數個小時等候，其實前置作業花的時間跟開店營業時間竟然差不多。
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