【大紀元7月12日訊】(大紀元記者林節編譯報導)許多人有到知名餐廳用餐的習慣，主要是認為知名餐廳衛生環境較好，飲食也較有保障。然而，在一連串的不健康飲食調查之中，許多知名餐廳卻紛紛「上榜」，讓許多消費者難以安心食用。
驚人的含鈉量
聯邦政府建議，每人每日的鈉攝取量，應在2,300 毫克以下。4-8歲的孩子至多攝取1,200 毫克；而高血壓患者、非裔美國人及中老年人，則應不超過1,500 毫克。然而，多數美國人光是一餐，就比每日建議量多攝取了2 到3倍。
公共利益科學中心(the Center For Science in the Public Interest, CSPI)最近的報告顯示，光是美國境內17家餐廳聯鎖店所提供的102道餐點中，含鈉量過高的就有85道。其中有些單一餐點的鈉含量竟高達人體每日所需含鈉量的四倍之多。
長期食用 影響健康甚巨
醫師指出：鈉雖有助體內代謝平衡，但攝取過多易使水分滯留體內而造成水腫、血壓升高，並增加心臟負擔；更甚者可能導致心藏衰竭。此外，高鹽分食物易使口腔內唾液減少，細菌和病毒於呼吸道滋生，而降低免疫力。
最重要的是，一旦養成重口味，舌頭對鹽的味覺就會逐漸受到抑制，隨著年紀增長，更容易成為有害健康的危險因子。
美食當前 留心健康
一般民眾普遍認為高鈉食物一定是鹹的，但事實是「甜食」也可能是高鹽食品的危險族群，如夾心餅乾、早餐穀類、乾果等，有些玉米濃湯喝起來甜甜的，卻也是高鈉食物，只要稍不注意，便很可能攝入超高的鈉，不可不慎。
其他如民眾喜歡吃的速食餐點，含鈉含量亦相當高，以勁辣雞腿堡餐為例，不含蕃茄沾醬就含有1,820毫克的鈉。若是以整套餐點計，吃完一餐便已攝取每日攝取量的七成六。
高鈉餐點評比
這份報告共調查了美境內25家大規模的聯鎖餐廳，並提供了部份含鈉量過高的餐廳及餐點，以供大家參考︰
紅龍蝦餐廳(Red Lobster):
*凱撒沙拉+上將大餐(奶油龍蝦伴有馬玲薯泥+切達起司比司吉)：含鈉量7,106毫克。
*炸雞柳+比司吉+薯條+覆盆子檸檬水：含鈉量2,430 毫克。
紅辣椒餐廳(Chili’s):
*雞肉法士達(Buffalo Chicken Fajitas)+碳酸飲料Dr. Pepper：含鈉量6,916 毫克。
*酥脆炸雞飯：含鈉量為2,385 毫克。
橄欖花園(Olive Garden):
*義式千層麵+麵包棒+沙拉搭配招牌醬+可口可樂：含鈉量6,176 毫克。
*炸雞柳+薯條+覆盆子檸檬水：含鈉量1,835 毫克。
肯德基:
*炸雞米花+起司通心粉+小熊餅乾：含鈉量2,005 毫克。
快餐連鎖餐廳Jack in the Box Inc(JBX):
*烤雞柳條+水牛城酸辣醬+薯條：含鈉量1,980毫克。
此外，高脂肪含量的餐往往伴有高量的鹽成分，低脂肪含量的餐，所含的鹽分通常也較低。
健康外食小妙方
1. 儘量少點油炸類，而以清蒸或水煮等烹調方式代替。
2. 油炸品的麵衣常含有較多調味品，可以將之剝除。
3. 少用胡椒粉。
4. 湯麵常含較多油脂與鹽分，除了可先將上層的浮油去除之外，也可減少湯頭的食用量。
5. 飲用甜品飲料時儘量選擇低糖。
6. 食用燒烤或油炸食品時，以檸檬汁取代部份調味。
7. 多喝自製無糖檸檬水。
8. 多補充生鮮蔬果。
(http://www.dajiyuan.com)