【大紀元7月31日訊】(大紀元記者江禹嬋台北報導) 第5屆牛肉麵節即將開始了，今年特別推出「台版米其林評鑑」，將由民眾、美食專家、國際人士及媒體等，在加上32位秘密評鑑團，以餐飲美味、環境衛生、餐飲賣相、服務品質、價格合理等5大項評分項目來評選，依最多5顆星評鑑最優質的牛肉麵店。
今年牛肉麵節跟往常不一樣，是將米其林制度更精準用在台北市的牛肉麵店，準備從1000多家店挑出200到300家，經由專業評審選出80家左右後，再出動32位秘密客到店家去品嘗，評鑑餐飲的美味，每個店家都會有3個以上不同角度的人，包括媒體記者、專業美食家及一般民眾來評定。
去年以「清燉牛尾拉麵」得到傳統組冠軍的劉宜敏主廚，是以清燉湯頭為主，搭配川燙、燉煮的牛尾，在加入特製的蘭州拉麵，以最簡樸的料理方式，讓牛尾的清香、甘美自然呈現，做出兼具美味和口感的牛肉麵。
同樣參賽的 「番茄牛肉麵」則是去年的人氣王，粟家牛肉麵的粟三財主廚推出「牛肉乾拌麵」打算在今年參賽大顯身手一番，他們都很期待能在這次比賽和各方選手互相觀摩切磋。
北市商業處處長劉佳鈞表示，米其林主要是偏重法式飲食文化，北市這次將餐飲是否能讓麵和湯頭及牛肉做完美結合為主要重點，經由專業的廚師或對餐飲有研究的人，公開甄選32位秘密客，加上媒體記者，由這3方面去切入評鑑，這是比過去更精進的做法，今年會把這些得獎的牛肉麵帶出去國，以日本、東京、香港、澳門等做整體的行銷，讓觀光客來台北市就知道哪家牛肉麵好吃。
去年的評鑑是屬於區域塊的比較，今年從全新的客觀角度來看，希望可以找到台北60家「米其林」好牛肉麵店家，劉佳鈞呼籲，如果你是美食的饕客，文筆又好，請趕快來報名，假如你是美味的牛肉麵店家，也請踴躍來參加比賽。
「台版米其林評鑑」特別公開徵選12名牛肉麵大人先鋒隊，於8月7日至10日，分別針對台北市12大，行政區內的牛肉麵店展開搜索，希望藉此網羅更多參賽者來參賽，推薦達5加者將可獲得新台幣500元的酬謝金。
評鑑結果將公布於活動官網，個項目加總的總分前30名店家，將免費刊登於本屆發行之 「2009台北牛肉麵評鑑指南」手冊，讓國人與觀光客做為選擇的消費指南，報名網址http://2009tbnf.tangdesing.tw/ 。(http://www.dajiyuan.com)
