美食典故
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【美食典故】東亞名餚的大煮乾絲 2010/04/21乾隆皇帝曾多次遊江南到揚州,那時揚州的官員就重金聘請大廚師們為皇帝製菜。其中有一道菜,名叫「九絲湯」,是將九種食材(以豆腐乾為主,再加入...
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【宮廷點心】打動慈禧太后芳心的豌豆黃 2010/03/24有人說,若未吃過「豌豆黃」,就不知道「宮廷御膳」是何物,可見它是宮廷御膳中的極品。
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【美食典故】愛民如子的饅頭 2010/03/17
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【美食典故】深得人心的左宗棠雞 2010/03/08
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【美食典故】非凡脫俗的文思豆腐 2010/03/01「文思豆腐」由清朝「文思」和尚所創,將食材切成細絲燒煮而成,深受香客喜愛,故稱。
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【美食典故】慧心巧手的過橋米線 2010/02/22「過橋米線」除了道地雲南風味之外,還有那些特殊的吃法,您知道嗎?
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【美食典故】絕處逢生的燒賣 2010/02/15「燒賣」起源於包子,但頂部不封口。相傳,有家店生意清淡,老闆煩惱著剩餘的肉與飯…
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【美食典故】家和萬事興的夫妻廢片 2010/02/05
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【美食典故】提振士氣的沔陽三蒸 2010/01/22從「蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜」幾經演變至名貴的「粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸」...
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【美食典故】仁心仁術的羊肉抓飯 2010/01/14享用羊肉抓飯的傳統習俗,主人先邀請客人在炕上圍坐,當中鋪上...
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【美食典故】金榜題名的牛軋糖 2010/01/11「牛軋糖」的「軋」讀「一ㄚˋ」,有「輾壓」之意,另讀「ㄍㄚˊ」,但一般人常誤讀為「扎,ㄓㄚ」。
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【美食典故】鶼鰈情深的艾窩窩 2010/01/01連夜趕製好的「江米團子」在送進宮時,太監未曾見過這「小白球狀」的食物,隨口問香妃的丈夫:「這叫什麼?」他靈機一動,心想自己姓「艾買提」就...
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菜名趣談(下) 2009/12/18以烹飪方式命名、或冠以地名都耳熟能詳,如果以吉祥語命名,你能猜對幾個...
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【美食典故】手足情深的三杯雞 2009/12/16口碑相傳於販夫走卒、商旅行腳,甚至達官顯貴...
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【美食典故】紅油抄手 2009/12/02紅油若調得好,光聞就讓人全身血液沸騰,主要以紅辣椒油為底,加上...
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【美食典故】五更腸旺 2009/11/05濃稠好滋味的辛辣湯底,天涼時節最適合,但是「旺」字代表哪項食材呢?...
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【美食典故】月餅的美麗傳說 2009/09/22一般月餅以甜餡居多,蝦肉餡兒的鹹口味,金黃鬆脆,餡心鮮美,實屬別創一格。
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【美食典故】鮮白香嫩的扒三白 2009/07/20「扒三白」是用「扒」的烹調,將「三」種「白」色的食材,烹飪而成的鮮美佳餚…
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【美食典故】為民除害的帶把肘子 2009/07/14
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大名鼎鼎的饕客——乾隆(下) 2009/01/06
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【美食典故】大名鼎鼎的饕客——乾隆(中) 2008/12/30
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【美食典故】大名鼎鼎的饕客:乾隆(上) 2008/12/23
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南北食俗怪吃說趣 2008/12/18
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【典故傳說】「忽必烈鍋」非骨董 2008/12/17
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【美食典故】詩情畫意入膳來 2008/12/16中國菜不僅味道好吃,光只聽聽名目也挺新鮮過癮。一道菜,固然色香味都要講究,甚至還有兼顧到聲音之美的!例如「鍋巴海參」,先上一盤炸得黃澄澄...
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【美食典故】消暑聖品話愛玉 2008/12/09晶瑩水亮的愛玉凍,藏著樹子結凍的自然奧秘;愛玉的開花結果,更是造物主的慧心設計。
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【美食典故】「摃子頭」非髮型 2008/12/03
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【美食典故】李鴻章的招牌菜 2008/12/01歐美中國館子裏的雜碎究竟是啥菜?簡單講就是「炒什錦」。將肉或蝦仁等葷料過油炒至剛熟,另起油鍋,把豆芽、青椒、胡蘿蔔和筍片等素料,以火快炒...