美食典故
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【美食典故】东亚名肴的大煮干丝 2010/04/21乾隆皇帝曾多次游江南到扬州,那时扬州的官员就重金聘请大厨师们为皇帝制菜。其中有一道菜,名叫“九丝汤”,是将九种食材(以豆腐干为主,再加入...
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【宫廷点心】打动慈禧太后芳心的豌豆黄 2010/03/24有人说,若未吃过“豌豆黄”,就不知道“宫廷御膳”是何物,可见它是宫廷御膳中的极品。
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【美食典故】爱民如子的馒头 2010/03/17
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【美食典故】深得人心的左宗棠鸡 2010/03/08
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【美食典故】非凡脱俗的文思豆腐 2010/03/01“文思豆腐”由清朝“文思”和尚所创,将食材切成细丝烧煮而成,深受香客喜爱,故称。
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【美食典故】慧心巧手的过桥米线 2010/02/22“过桥米线”除了道地云南风味之外,还有那些特殊的吃法,您知道吗?
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【美食典故】绝处逢生的烧卖 2010/02/15“烧卖”起源于包子,但顶部不封口。相传,有家店生意清淡,老板烦恼着剩余的肉与饭…
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【美食典故】家和万事兴的夫妻废片 2010/02/05
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【美食典故】提振士气的沔阳三蒸 2010/01/22从“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”几经演变至名贵的“粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸”...
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【美食典故】仁心仁术的羊肉抓饭 2010/01/14享用羊肉抓饭的传统习俗,主人先邀请客人在炕上围坐,当中铺上...
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【美食典故】金榜题名的牛轧糖 2010/01/11“牛轧糖”的“轧”读“一ㄚˋ”,有“辗压”之意,另读“ㄍㄚˊ”,但一般人常误读为“扎,ㄓㄚ”。
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【美食典故】鹣鲽情深的艾窝窝 2010/01/01连夜赶制好的“江米团子”在送进宫时,太监未曾见过这“小白球状”的食物,随口问香妃的丈夫:“这叫什么?”他灵机一动,心想自己姓“艾买提”就...
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菜名趣谈(下) 2009/12/18以烹饪方式命名、或冠以地名都耳熟能详,如果以吉祥语命名,你能猜对几个...
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【美食典故】手足情深的三杯鸡 2009/12/16口碑相传于贩夫走卒、商旅行脚,甚至达官显贵...
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【美食典故】红油抄手 2009/12/02红油若调得好,光闻就让人全身血液沸腾,主要以红辣椒油为底,加上...
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【美食典故】五更肠旺 2009/11/05浓稠好滋味的辛辣汤底,天凉时节最适合,但是“旺”字代表哪项食材呢?...
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【美食典故】月饼的美丽传说 2009/09/22一般月饼以甜馅居多,虾肉馅儿的咸口味,金黄松脆,馅心鲜美,实属别创一格。
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【美食典故】鲜白香嫩的扒三白 2009/07/20“扒三白”是用“扒”的烹调,将“三”种“白”色的食材,烹饪而成的鲜美佳肴…
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【美食典故】为民除害的带把肘子 2009/07/14
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大名鼎鼎的饕客——乾隆(下) 2009/01/06
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【美食典故】大名鼎鼎的饕客——乾隆(中) 2008/12/30
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【美食典故】大名鼎鼎的饕客:乾隆(上) 2008/12/23
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南北食俗怪吃说趣 2008/12/18
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【典故传说】“忽必烈锅”非骨董 2008/12/17
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【美食典故】诗情画意入膳来 2008/12/16中国菜不仅味道好吃,光只听听名目也挺新鲜过瘾。一道菜,固然色香味都要讲究,甚至还有兼顾到声音之美的!例如“锅巴海参”,先上一盘炸得黄澄澄...
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【美食典故】消暑圣品话爱玉 2008/12/09晶莹水亮的爱玉冻,藏着树子结冻的自然奥秘;爱玉的开花结果,更是造物主的慧心设计。
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【美食典故】“扛子头”非发型 2008/12/03
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【美食典故】李鸿章的招牌菜 2008/12/01欧美中国馆子里的杂碎究竟是啥菜?简单讲就是“炒什锦”。将肉或虾仁等荤料过油炒至刚熟,另起油锅,把豆芽、青椒、胡萝卜和笋片等素料,以火快炒...