食材明细
1.圆茄子 一个 ， 猪肉馅 一两 ， 西红柿一个 ，青椒一个 ，鸡蛋 一个 ， 蒜三瓣 。
2.盐一杓 ，食用油 ，香油 ，花椒粉 ，美味鲜酱油 ，鸡精。
这道菜味道很鲜美， 茄子很入味 ，而且吃起来非常健康 ，少油 ，还能摄入很多的茄红素哦 。。。
1.将茄子洗净， 去除根茎 ，竖切片 ，注意千万不要切断， 要在根部留一点量， 一次切成折页型 ，备用 。
2.肉馅放少许美极鲜酱油， 少去生抽 ，花椒粉， 食用油一杓 ，香油一杓 ，盐（可多放些 要稍咸些 ，因为茄子不放盐 ，所以馅料要稍咸些 ，蒸时茄子才可以入味） 鸡精 。
3.把鸡蛋炒成碎末状备用 。
4.把西红柿和青椒切小丁备用 。
5.把材料 ，3和4 ，放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡 ，要比平常拌的馅咸一点才好哦）
6.把拌好的馅 ，一点点的夹入每片茄子中 ，劲量底部也要夹到馅 ，有助于茄子入味 。
7.都夹好后放到盘子里 ，放入蒸锅 ，水开后大火蒸15~20分钟就好了 。出锅前可在上面撒些蒜末提味。
小贴士
馅料里也可加点耗油调味 ，很提鲜 。
茄子蒸好后悔出很多汤汁 ，千万别倒出去， 用筷子把蒸好的夹着馅料的茄子弄碎和汤汁混在一起吃非常的鲜美。
(来源:美食天下)
