导言
冬天，人体需要更多的能量来抵御寒邪的侵袭，尤其是虚寒体质的人更需要。中国人以农立国，在冬天时期不用花太多时间在农事上，能好好保养身体，期望明年春天有较充足的体力耕作。为了提升免疫力、增加体能与抵抗疾病，冬天会常用药膳进补。
古人说：“冬不藏精，春必病温”，就是说如果能利用冬天好好的养生，来年就不会生大毛病了。
中医古籍说 ：“邪之所腠 其气必虚”， 就是说疾病要来伤害人体，首先这个人必须先很虚弱，这里讲的“邪”中医是指六淫，就是风、寒、暑、湿、燥、火六种邪气，因冬天天寒容易感受寒邪，所以虚寒体质的人更是需要进补药膳 来抵御寒邪的侵袭。又说：“上工治未病”，就是说一位好的医生，在病人还未发病时就先去预防疾病的发生，这也就是现在所说的预防医学，尤其现今高龄化的社会，更显得平日养生的重要性。
古人根据身体的内在和外在的环境，制定了四时的养生方法，这也是预防医学的实践，很值得我们去体验。 四时的养生，中医治疗的原则是“春夏养阳，秋冬养阴”春夏养阳是因为春夏容易出汗，汗出多了伤阳气，所以注重补气﹔秋冬之时，万物敛藏，此时养生就应顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以润养五脏，抗病延年，此谓秋冬养阴。所谓养阴，就是养血润燥，补肾益精的意思。
现在就介绍冬季养生的药膳
其中，当归生姜羊肉汤、十全、八珍，属于虚寒体质适用；补肾汤属于平和补剂 全家皆可进补。
〈当归生姜羊肉汤〉
材料： 当归3钱、生姜6钱、羊肉半斤、枸杞2钱、红枣5个，黄耆5钱。
做法： 羊肉川烫去腥味捞起与药材一起放入锅中，水适量盖过药材，大火水滚后改小火慢炖，在炖锅或电锅炖煮2小时至羊肉炖熟起锅。可放入适量米酒依个人喜好斟酌。
适用： 此为治血虚有寒的名方，对血虚有寒而见腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，有虚寒性的痛经史，皆有良好的疗效。
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
〈十全大补汤〉
材料： 党参三钱、炒白术三钱、茯苓三钱、炙甘草钱半、当归三钱、熟地三钱、川芎两钱、杭白芍一钱、黄耆三钱、枸杞子五钱、红枣十个、土鸡或乌骨鸡一只。
做法： 药材放入锅中，加水覆盖，以大火滚水煮半小时(电锅需煮1小时)，后，再放入鸡肉小火墩煮至鸡肉熟透后起锅。
适用： 气血不足，久病体虚，面色萎黄，食欲不振，四肢乏力等偏于虚寒之症。
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
〈加味八珍汤〉
材料： 当归2钱、熟地3钱、川芎1钱、白芍2钱、党参3钱、白术3钱、茯苓3钱、炙甘草2钱另加何首乌3钱、枸杞5钱、黑枣5粒、乌骨鸡一只 生姜、米酒、盐适量。
做法： 1.先将八珍汤药材置锅内，加水8碗，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。2.乌骨鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上述汤汁，加生姜、米酒再加适量水。3.瓦锅加盖放入电锅蒸熟再加盐即可。（外锅约3杯水）
适用：气血两虚，长期贫血，面色萎黄，头晕倦怠，冬天手脚冰冷者。
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
〈补肾汤〉
材料： 杜仲4钱、杞子4钱、玉竹5钱、龙眼肉10粒、何首乌5钱。
做法：水6碗，加猪尾椎骨或排骨，并加入适量盐炖煮即可。
功能： 养血润燥 补肾益精
适用：气血两虚，长期贫血，面色萎黄，头晕倦怠，冬天手脚冰冷者。
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
 （摄影：江柏逸/大纪元） |
药膳进补 不能乱补
中医所有中药都是对症下药，不能乱补。建议，进补药“前”最好由中医师诊断体质，虚寒体质要热补，有虚火可凉补，否则容易补出问题，越是进补，对身体危害越大。
需特别注意
1. 感冒或火气大者忌服高丽参，年轻力壮者也不需服用。
2. 燥热体质，酒适量，勿放太多。
3. 孕妇、发烧、细菌感染发炎期间不能热补。
4. 有高血压、高血脂、糖尿病、痛风、子宫肌瘤者，须特别注意，请勿多食。
5. 煮姜母鸭时可以少放麻油，防止油腻，烹调时可以去除鸭皮。
6. 小孩的消化能力差，若常腹泻、腹胀、腹痛者，进补时应以增强肠胃消化为主。可选用四神汤加味﹝山药、茯苓、芡实、莲子﹞加薏苡仁来调养保健。@*◇
（本文作者为台湾慈航中医诊所医师）
