【大纪元2022年10月13日讯】（大纪元记者王佳宜日本东京报导）方便又美味的面包是不少民众早餐的首选之一。但看似容易消化的面包却暗藏不少影响健康的因素。日本胃肠专家以自身经验指出，面包其实对肠胃相当不好，每天早餐吃可能引起身体不适。
主要从事胃肠道和肝胆胰道恶性疾病手术的日本胃肠病学专家福岛正嗣(FukushimaMasatsugu)博士曾在著书《早餐不要吃面包》一书中指出，看似容易消化的面包其实对肠胃来说消化却很差。不仅会导致人体血糖水平飙升，还破坏自律神经系统的平衡，更陷入“碳水化合物链”中，致使身体肥胖。
福岛博士认为，每天早餐吃面包损害健康有五个原因：
一、面包中的麸质妨碍消化吸收 恐引起疾病
面包的主要成分麸质是面粉中的蛋白质，麸质蛋白未经完全消化就被小肠黏膜吸收。当这类黏性物质到达小肠后，就会与小肠绒毛纠缠在一起，妨碍人体消化与吸收，进而引起腹痛或造成过敏。
此外，由小麦制成的面包在高温烘烤时，蛋白质和糖结合形成被称为AGEs（末端糖化产物）的老化物质。也就是土司、松饼等表面焦化褐色的部分。不仅是引起糖尿病并发症的重要因素，还令血管、肾脏、肌肉等身体各器官产生发炎症状，如进一步积蓄，恐导致肥胖症、高血压、糖尿病、动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞、癌症等疾病的发生或恶化。
二、面包在胃中的滞留时间长
福岛博士至今给病人做过2000次胃肠道手术，6万次胃肠道内窥镜检查和3万次结肠镜检查。他发现，面包会在胃中残留6小时，米饭则停留10个小时。在做胃镜检查中，一般认为消化较差的肉类几乎没有残留；而面包、白饭、乌冬面等食材的残留物是最多的。
三、导致血糖值急剧上升
食用富含碳水化合物，如大米和面包，会增加血糖值。早晨的血糖水平要比入睡时高20-30毫克/分升。
面粉的碳水化合物含量很高。100克面包的碳水化合物为42.2克，大米是35.6克，面包比大米多6.6克。尤其早上人体会分泌皮质醇和肾上腺素，糖分的吸收效率较高，因此早上吃面包容易导致“血糖瞬间暴增”。而血糖值的剧烈波动会损害血管并导致动脉硬化、心肌梗塞和中风。
四、陷入碳水化合物的无尽循环
如同上述受到血糖飙升的影响，人体会透过胰岛素的分泌而降低血糖，但胰岛素分泌又会促使大脑索求更多的碳水化合物，导致人体整天都处于高碳水饮食的情况。“事实上，我自己就有过这种情况。即使已经吃了早餐，但在两小时后就会感到饥饿，不得不在早餐尚未完全消化的情况下吃下一餐，给消化道带来很大压力”，福岛博士说。
五、自律神经失衡
身体内部器官和血液的流动是由自律神经系统控制的。有两种类型：交感神经和副交感神经。
日间活动的是由交感神经控制，主要在于帮助血液循环而抑制消化；晚间活动的副交感神经，是帮助身体休息，让心跳减慢，同时促进消化。两组系统会在早上起床时进行交接，若早餐摄取过多糖分，会影响自律神经系统，就会影响一整天的工作状态。
福岛博士强调，因此，在上午的时间里，避免吃面包等食物，因为这些食物会改变身体平衡，扰乱自律神经系统。
那麽，若不能吃面包，早餐吃些什么呢？福岛博士建议，饮料可以喝水、茶、咖啡；餐品主要吃肉和鱼，加上蔬菜和海藻、多吃富含膳食纤维的食物，有助于控制全天的血糖水平。
早餐不吃面包、控糖2个月瘦10kg
福岛博士以前曾因爱吃面包等碳水化合物深受其苦。他曾经肥胖，在40多岁时下楼梯出现膝盖疼痛状况，在朋友的劝说下，改变了生活习惯，控制摄入碳水化合物。此后，不仅肠胃不适症状得到了改善，还在2个月内体重降了10kg，中性脂肪也从160降至26mg／dl，达成了以往控制热量时未曾达到的效果，自身肥胖症和血脂异常都已不治而愈。
福岛博士在诊所也向患者建议，“停止早餐吃面包”，踏出控糖第一步。之后，很多患者纷纷向他分享回馈，包括体重、胃部不适、拉肚子、偏头痛、气喘与焦躁等症状得到了改善等等。
福岛博士还建议，患有胃部不适、胃痛、腹泻或代谢综合症的患者，可以先尝试减少碳水化合物两周，就会发现身体的变化。◇
责任编辑：卢勇
