【大纪元2010年12月06日讯】(据台视新闻报导)但日本研究发现，女性每天吃3碗饭以上，得糖尿病概率将增加6成7。
“日本国立癌症研究中心”以岩手、长野、茨城、冲绳等8个县约6万名年龄介于45~74岁间的居民，进行为期5年的追踪调查，其中有625名男性和478名女性在调查期间罹患糖尿病。
在分析各个危险因子后显示，倘若活动量不大，每天吃3碗饭的女性罹糖尿病风险，约是每天吃1碗饭女性的1.48倍若吃饭超过4碗，罹病风险更会提高6成7。虽在白米中加入糙米及五谷会比较健康，但仍无法避免糖尿病，若从事体力劳动及每天运动超过1小时的女性，饭量和糖尿病罹病风险就没有显着关联了。
美国的研究也发现，吃太多碳水化合物，易提早老化。美国加州大学旧金山分校透过线虫研究发现，碳水化合物增加胰岛素的产生，而开始启动所谓的“死神”基因，也让保持青春的“DAF 16”基因暂停作用。因此建议，要保持青春长寿，最好少吃碳水化合物。