【大纪元4月3日讯】（大纪元记者崔颖编译报导）一项《国际肥胖症杂志》（International Journal of Obesity reports）3月30日发表的研究成果验证了一句在西方广为流传的“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”的说法。如果你的早餐是一份由培根、煎蛋、香肠、豆子、蘑菇等组成的高脂肪“英式早餐”，科学家说，你已经选择了最健康的方式开始新的一天。
研究人员发现，相较燕麦等富含碳水化合物的早餐，高脂肪“英式早餐”更有助开启人体全天代谢、有利身体健康。但在控制体重角度上，高脂肪早餐必须配合低热量午餐和晚餐才能发挥作用。
美国阿拉巴马大学伯明罕分校（University of Alabama at Birmingham）公共卫生学院莫利．布雷（Molly Bray）教授的合作研究组发现，早餐摄入脂肪可有效带动全天代谢，有助身体消化随后摄入的各种食物；如果早餐摄入碳水化合物，体内碳水化合物代谢机制启动，不论随后摄入何种食物，代谢机能不变。
布雷说，他们的研究重点是进食时刻和食物种类对体重的影响，“先前有人研究进食种类和数量，有人注意睡眠和作息规律对体重的影响，但少有人注意进食时刻和食物种类对体重的影响”。
研究人员经由控制小白鼠进食时刻和食物种类，观察其代谢表征。实验结果显示，摄入高脂肪早餐的小白鼠较为健康，摄入富含碳水化合物类早餐并配合高脂肪晚餐的小白鼠体重增加，糖类代谢困难，罹患糖尿病风险增加。
研究人员说，高脂肪早餐必须配合低热量午餐和晚餐才能发挥作用。如果选择高脂肪或富含碳水化合物类晚餐，不论早餐吃什么，都可能导致体重增加和其它因肥胖引发的疾病。
因此，研究人员建议，由于每日摄入脂肪和碳水化合物的时刻显着影响着代谢效率，想减肥或保持体重的人应充分了解食物的摄入时刻、质量和数量。
布雷说：“人类摄入食物种类较为复杂。如果我们想让身体有效地处理全天摄入的各类食物，一顿高脂肪的早餐是一个好的选择。”
先前一项由南美洲研究机构的试验也得出类似结论。研究人员把参与研究的女性分为两组，一组在早餐摄入食物热量值为全天的一半，另一组早餐摄入食物较少。研究结果显示，早餐摄入食物热量较多的女性较另一组体重明显下降。
(http://www.dajiyuan.com)
