【大紀元4月3日訊】（大紀元記者崔穎編譯報導）一項《國際肥胖症雜誌》（International Journal of Obesity reports）3月30日發表的研究成果驗證了一句在西方廣為流傳的「早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐」的說法。如果你的早餐是一份由培根、煎蛋、香腸、豆子、蘑菇等組成的高脂肪「英式早餐」，科學家說，你已經選擇了最健康的方式開始新的一天。
研究人員發現，相較燕麥等富含碳水化合物的早餐，高脂肪「英式早餐」更有助開啟人體全天代謝、有利身體健康。但在控制體重角度上，高脂肪早餐必須配合低熱量午餐和晚餐才能發揮作用。
美國阿拉巴馬大學伯明罕分校（University of Alabama at Birmingham）公共衛生學院莫利．布雷（Molly Bray）教授的合作研究組發現，早餐攝入脂肪可有效帶動全天代謝，有助身體消化隨後攝入的各種食物；如果早餐攝入碳水化合物，體內碳水化合物代謝機制啟動，不論隨後攝入何種食物，代謝機能不變。
布雷說，他們的研究重點是進食時刻和食物種類對體重的影響，「先前有人研究進食種類和數量，有人注意睡眠和作息規律對體重的影響，但少有人注意進食時刻和食物種類對體重的影響」。
研究人員經由控制小白鼠進食時刻和食物種類，觀察其代謝表徵。實驗結果顯示，攝入高脂肪早餐的小白鼠較為健康，攝入富含碳水化合物類早餐並配合高脂肪晚餐的小白鼠體重增加，糖類代謝困難，罹患糖尿病風險增加。
研究人員說，高脂肪早餐必須配合低熱量午餐和晚餐才能發揮作用。如果選擇高脂肪或富含碳水化合物類晚餐，不論早餐吃什麼，都可能導致體重增加和其它因肥胖引發的疾病。
因此，研究人員建議，由於每日攝入脂肪和碳水化合物的時刻顯著影響著代謝效率，想減肥或保持體重的人應充分瞭解食物的攝入時刻、質量和數量。
布雷說：「人類攝入食物種類較為複雜。如果我們想讓身體有效地處理全天攝入的各類食物，一頓高脂肪的早餐是一個好的選擇。」
先前一項由南美洲研究機構的試驗也得出類似結論。研究人員把參與研究的女性分為兩組，一組在早餐攝入食物熱量值為全天的一半，另一組早餐攝入食物較少。研究結果顯示，早餐攝入食物熱量較多的女性較另一組體重明顯下降。
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