份量：20个
材料：
〔糕皮〕
（1）发酵奶油100公克、无水奶油70公克
（2）棉糖粉75公克
（3）盐1～2公克
（4）奶粉16公克
（5）全蛋40公克
（6）低筋面粉217公克
（7）泡打粉1公克
〔内馅〕
（1）特级凤梨膏320公克
（2）烤香之咸蛋黄40公克
（3）烤香之碎核桃40公克
梅花模型20个
作法：
（1）先将特级凤梨膏分为每个16公克之小球，再将烤香之咸蛋黄小丁及碎核桃包入搓圆成为内馅。
（2）烤箱先预热上下火皆为180℃。
（3）将材料依序1-7放入搅拌缸内用桨型拌打均匀，（先放奶油打匀，再加入棉糖粉续打匀…最后放入已过筛之粉料轻拌匀即可成为糕皮）分为每个26公克之小球。
（4）将糕皮包入内馅搓圆，放入模型内轻压成形，入烤箱先烤至上色后，取出模型翻面，降温至160℃，续烤成黄色。（前后约烤25分钟左右）@* (http://www.dajiyuan.com)
