【大纪元2011年04月19日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）眷村，因特殊的台湾历史背景而产生，记录了许多人的成长记忆与生命经验，也是珍贵的文化资产，其中更有着连系巷弄间情感的眷村菜，传承了一甲子的美味，令人难以忘怀。
嘉义空军建国二村因电视剧而声名大噪（原址又称东门町），旧址位于嘉义市启明路、民族路、民国路与嘉义公园旁，而民国路独特的传统面食家乡味，更是嘉义地方小吃的一大特色，多由老兵及外省籍民众开设店家，几十年卖的都是清一色面食、南北小吃应有尽有，而左右邻居来自不同省份，带着自己的家乡味来再加入四方的特色，成为另一种独一无二的“眷村美食”，名闻全台。
耐斯王子大饭店今年特别推出嘉义老眷村的‘眷村菜料理’，让民众再次回味那种家常浓浓的怀旧人情味。阿里山宴会厅陈有华主厨表示“以料理让老一辈能再次回忆起那段克难却真实的日子，而年轻一辈的也能有机会参与到那个甘苦与共，纯真美好的年代”，像“麻婆豆腐”是川菜中最经典的菜色之一，以豆腐呛辣豆瓣酱，加绞肉、蒜茸、葱花与调味料，香麻多于辣，是十足过瘾的下饭美味。
“五更肠旺”以卤过的大肠头，与鸭血、辣椒、酸菜、蒜茸及香料一起煮，鸭血嫩而入味，肥肠有嚼劲，香窜四溢，引人垂涎；“豆鼓鲜蚵”独到的爆香豆鼓与肥美鲜甜的蚵仔，拌着滑嫩豆腐，无限鲜美开胃；“老菜脯鸡汤”是以腌了10年以上的美味陈香老菜脯与土鸡慢火熬煮，鸡汤中有特殊清香味，肉质鲜而弹牙，汤汁甘醇而顺口。还有“红烧狮子头”、“蒜苗五花肉”、“豆酥鳕鱼”、“粉丝牛肉煲”、“宫保杏鲍菇”……等超过30道令人眷恋亦眷念的好味道。
让您再次从菜肴中去探访旧时生活的点点滴滴，回忆在串门子的吆喝声、满屋浓浓的美食香气中，凝聚出共同的时代情感。您今天吃饱了没？最怀念的是哪一道？
