【大纪元2011年04月09日讯】（大纪元记者文芳多伦多编译报导）现代生活节奏很快，很多繁忙的上班族的午餐往往是一杯咖啡加一份快餐，加拿大贵湖大学（University of Guelph）一项最新研究表明，吃快餐时又喝咖啡，对血糖有双倍的损害。
研究显示，不是每个人都需要小心血糖高低问题，但是，不断上升的糖尿病趋势，普通人群也需留意血糖水平。研究表示，值得注意的是饱和脂肪与咖啡因结合，对血糖有双倍影响。
这项研究发表在《营养报告》上，该研究发现，吃含高饱和脂肪的快餐，同时喝咖啡对血糖的影响，比不喝咖啡还糟。通常一个健康人在吃完一餐高脂肪饭后，其血糖水平会升到最高，如果高脂肪再加咖啡因，会使血糖水平升到类似于糖尿病人的血糖高度。
高脂饮食会抑制促进胰岛素分泌的GnT-4a□，导致高血糖。加上咖啡因的作用，使这种危害加倍。研究小组的负责人波多林博士（Marie-Soleil Beaudoin）表示，饱和脂肪会影响身体从血液里清除糖分的功能，当又加上咖啡因的影响，情况更糟。她说，糖分在血液里的时间过长，会造成器官损伤。
研究是在两组年纪在20至30岁的年轻健康男子中进行，根据他们的体重，让他们喝特制的饱和脂肪饮料，每公斤体重1克，1小时后，让他们喝1杯糖饮料，然后在5小时后喝2杯有咖啡因或低咖啡因咖啡。研究表明，只喝饱和脂肪饮料的一组人，血糖上升32%，而既喝脂肪饮料又喝咖啡的一组，其血糖上升65%。
波多林解释，脂肪加咖啡因影响了胰腺与消化肠道之间的联系，使参与者血液里的糖分不容易被清理。再者，他们在喝完脂肪饮料5小时后再喝咖啡，还能起作用，说明脂肪在体内会保持数小时被消化，午餐会影响到后来吃的食物。
这项研究是在人体健康营养学教授和主任科兰木（Terry Graham）的指导监督下进行，科兰木专门研究咖啡因对胰岛素的影响。