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【大纪元2011年07月11日讯】(大纪元纽约讯)最近一份关于纽约市餐馆的调查指出﹐整个行业的收入在过去一年里下降了一个百分点﹐在过去三年里共下降了七个百分点。NPD公司从事餐饮业观察35年的资深市场分析员里格斯(Bonnie Riggs)说﹐这是她职业生涯中所见过的最严重的行业衰退。
NPD 公司的研究发现﹐独立运营的餐馆比那些连锁餐馆更容易受到经济环境的影响﹐而其中提供侍者桌边服务的高端餐馆最为脆弱。里格斯解释说﹐这是因为独立经营者很难从银行获得在不景气时维持营业所需的经济援助﹐再加上客源减少﹐这使得他们的日子很不好过。相比之下﹐连锁餐馆比较容易获得经济支持﹐因此在一定程度上容易度过萧条时期。
里格斯同时指出﹐尽管变化幅度不大﹐但全国范围内所有餐馆的客流量在过去六个月中已经比去年有所增长﹐而相比之下纽约市餐馆的客流量和销售额却都在下降。里格斯将此归于城市两大支柱产业——金融服务业和旅游业的衰退﹐并表示这种趋势前所未见﹐系首次出现。
报告显示﹐纽约À-c馆从2008年金融市场崩溃开始走下坡路﹐而整个行业的寒冬恐怕还将持续一段时间。
