【大纪元2011年07月01日讯】（大纪元记者张倩美国加州旧金山市报导）旧金山华人众多，也是美国中餐馆聚集的城市之一，位于旧金山中国城边缘的“佳园餐厅”，连续几年荣获“旧金山最佳一百家餐馆”美誉。它藏在人流量不大的Clay街680号，外面装饰不太起眼。走进去，是一个古香古色、优雅舒适的餐厅，装饰有中国特色，墙上有各种中国字画、中国屏风、中国结、中国玉雕。
“佳园餐厅”的老板倪家济，也兼主厨。倪家济来自南京，90年代来到美国打拼，在多家餐馆做过厨师，直到拥有自己的餐馆。他以一手细致精美、格调高雅的淮杨菜，在美国主流社会口耳相传，逐渐在湾区上千家中餐馆中胜出。
没有菜单
“佳园餐厅”不提供菜单，主厨依照时令的食材来做菜，主厨当天做什么菜，你就吃什么菜。倪家济根据当天的用餐人数、消费价位，在中国城购买新鲜食材后来烹饪。所以来“佳园餐厅”吃饭，一定要事先订位。
倪师傅精心烹饪的每道菜，都风味独特、变化多端，每道菜都让人惊艳不已。通常，一顿餐，客人享用到20多道、30多道淮杨菜。精致的小菜，有自家制腌黄瓜、海蜇、素鹅、玛瑙白玉等，不论是刀工，还是颜色、味道，都是上品。
热菜更是琳琅满目，各种肉类和蔬菜，在倪家济的炒杓下，发生了奇特的“化学反应”，既有看头，又有品头，香、甜、苦、辣、咸、鲜、脆、嫩、滑……真是百菜有百味，让味蕾获得大满足。
有位顾客赞道：“这里的每道菜都很不同，味道千变万化，太棒了。”
“佳园餐厅”多次荣获各种奖励、殊荣，多次被《旧金山纪事报》评选为旧金山湾区最好的100家餐馆之一，被《AOL城市指南》评为旧金山最佳中餐馆之一。
《旧金山纪事报》评选“最佳一百家餐馆”已有10多年历史了，由食物专栏主编兼美食评论家鲍尔（Michael Bauer）和他的团队，每年花上三、四个月的时间，亲自到各家餐馆品尝、鉴定。要在旧金山湾区几千家餐馆评选中胜出，绝非易事。入选的餐馆并不都是价格最昂贵的，但必须是同类餐馆或烹调菜系中最好的。
做菜如做人
倪家济不但做一手好菜，也很讲义气，有侠士风格，虽然英文说不了几句，仍然有很多忠实的西方美食粉丝。有几次，陌生客人来吃饭，发现没带够钱，他让客人下次补上，他的信任，让客人大为感动。他表示相信缘分，还特意在餐厅外面，贴一则“觅缘”告示，寻找理念相同的有缘者合作。
拥有多年大厨经验，倪家济觉得做菜如做人：“做厨师，最重要的是要爱好这个事业，要爱好这个工作，你要有这个心。不单纯是做菜，在做人方面，在其它方面要结合起来，才能做好一个菜。做菜不单纯是一门技术，它结合很多方面的知识，所以要把这些知识融会贯通。做菜是这样，做事情是这样，做人也是这样。”
赞新唐人大赛弘扬中国饮食文化
得知《新唐人电视台》今年9月22日，将在美国纽约时代广场举办第四界“全世界中国菜厨技大赛”，倪家济说：“这是一件很好的事情，中国饮食文化在美国发展了100多年，还有很多不足之处，我想通过新唐人的烹饪大赛，让更多美国人了解到中国饮食文化的精髓，更好地让他们了解中国。”
倪家济呼吁同行们参加新唐人全世界厨技大赛：“希望我们这些在美国的同行、同仁们，能够借新唐人大赛这个机会，发挥自己的能力，发挥自己的特长。”
“我祝福新唐人全世界厨技大赛圆满成功，让全世界更多的人去了解中国文化。”
