【大纪元2011年07月18日讯】各位看官，看到这个标题，是否又惊又喜呢？China Town（中国城）虽说北美各大城市都有，在德国却仍是尚未实现的梦想。不过汉堡的确有一好去处叫“China Town”。
书归正传，不再吊人胃口了。汉堡的“China Town”是火车站附近的一家中式快餐店，老板一家姓蒋，来自上海，将新开的店面直接命名为“China Town”，好记上口又能搏人一笑。
北美的中国城里有不少家乡味的东西，汉堡的China Town虽小却也不弱，这里是地道的上海风味。有客人品尝后说：“出国十几年，很久没吃过这种味道了。”上海菜好吃又精细，特别是小吃荟萃，口味清淡、鲜美，辣是微辣，甜是略甜，朴素实惠，注重原味。
爽口养颜的水晶肉皮冻
China Town提供多种上海小吃，本人觉得当推水晶肉皮冻为招牌菜之一。虽然猪皮不是什么雅致的材料，但长时间熬煮后凝固成冻，切成薄片端上桌来，已然脱胎换骨，宛如水晶般晶莹剔透，所以得了这么个好听别致的名字。夹起一片放入嘴中，爽口不油腻，肉皮与冻已不分彼此，入口即化，而且没有异味，略带调料的香味；亦可蘸上店家自制的蒜蓉辣酱，又是另一番清爽开胃的滋味，不知不觉半碟已下肚了。
这道菜在汉堡尚属罕见，虽然材料不贵，但加工起来费时费力，要做到口感味道皆美并不容易。据老板介绍，先把猪皮刮净、洗净，剔除肥油，再用开水漂洗干净、去除异味，唯有这样才能不油不腻、干净美味；熬煮的过程要掌握好火候与水的份量，否则既影响美观又影响口感；最后切片的刀功也不可小觑。
这道菜不仅好吃，还有养颜、美容的功效。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常食用可以延缓衰老，使皮肤丰润饱满，富有弹性。所以水晶肉皮冻也被誉为“平民美容圣品”，是廉价又有效的美容食疗方法。
上海式汤面（粉）
上海人也是喜欢吃面的，特别是热腾腾的浇头汤面，据说街头巷尾随处可见。China Town提供多种汤面，比如红烧牛肉汤面、狮子头汤面、辣酱汤面等等。考虑到国外客人天南地北的饮食习惯，还会应客人要求，用河粉代替宽面条，吃粉还是吃面，就看客人怎么选了。
红烧牛肉汤面，牛肉、汤头是关键。China Town的红烧牛肉，特别选用牛小腿肉，不肥腻，却有肉有筋，口感不柴，成块的牛小腿肉虽然不如切片的摆在面上好看，却可以大块朵颐，牛肉烧的咸淡适口、略带五香味道，好吃、实惠又舒服。汤也很讲究，用牛骨、猪骨、鸡骨等加入多种调料，文火熬制四个小时以上，不但味道鲜美，而且汤色清可见底。白汤是不行的，上海的汤头都是清汤。碗中的配菜又脆又嫩，外加四个炸素丸子，经济实惠。
狮子头汤面、辣酱汤面一听就是上海特有的。喜欢吃狮子头的朋友可有口福了。辣酱汤面是把肉丁、笋丁、豆腐丁、胡萝卜丁等等加辣酱炒在一起，浇在面上，这里的辣酱只是微辣，略带甜头，即使是小朋友也会喜欢吃。
甜糯香润的桂花酒酿圆子
桂花酒酿圆子是一道甜品小吃。酒酿又称醪糟，在江浙一带很家常。酒酿圆子不仅味道诱人，对身体也有益处。甜酒酿能生津止渴、促进血液循环，还有润肤、丰胸的功效，据说是杭州人最常吃的美容养颜甜品！
老板介绍，China Town的酒酿都是店里自己做的，新鲜才好吃。用熟糯米发酵，看天气不同需要的时间也不同，要让香味、甜味都出来也是有秘方的。传统小圆子用糯米粉做成，老板娘创新增加了水果圆子，口感更软，有点入口即化的感觉。
这道甜品要先煮圆子，然后勾芡加入酒酿、撒上桂花。吃起来小圆子软糯，汤汁则是酒酿特有的原汁原味，淡淡的香甜中略微带点酸。一碗下肚，甜、糯、香、润，让人想起南方女子的吴侬软语，也许她们都是吃这道甜汤长大的吧。
品尝完China Town的美食，感觉这里没有大油大腻，也没有大咸大甜，更没有麻辣的感官刺激。干净可口的食材，清爽宜人的滋味，让人身心舒适！
China Town地址：Rosenstr.5-7
20095 Hamburg，电话:040/38649337
