【大纪元2011年09月01日讯】(大纪元记者江泓编译报导)美国前总统克林顿曾经非常喜欢汉堡、烧烤以及一些垃圾食品。如今的他不再是“肉食享乐者”，已经成为严格的素食主义者。他的食谱中没有红肉、鸡肉和乳制品，只吃水果、蔬菜和豆类。
据《今日美国》报导，今年65岁的克林顿曾在2004年和2010年分别做过两次大的心脏手术。现在他严格遵守素食计划来改善他的心脏健康。去年他在谈到自己以植物为主食的习惯时，难掩骄傲地宣称，在女儿切尔西的婚礼之前，他的体重减了24磅。
最近，克林顿再次在电视上提起这个话题，并提醒观众要重视素食对身体健康的潜在好处。克林顿从2010年开始养成低脂肪、植物为主的饮食习惯。他在那一年做了血管成形术和心脏支架手术。手术后，跟他长期合作的迪安•欧尼斯（Dean Ornish）医生建议克林顿改变饮食和生活方式，因为心脏病是一种与饮食相关的疾病。
根据素食者资源组织（the Vegetarian Resource Group）的调查，在美国大约有3%的成年人被认定为完全的素食者。他们从来不吃肉、禽、鱼或海鲜。大约1%的美国人被认定为严格素食者，因为他们连奶制品、鸡蛋和蜂蜜也不吃。该组织的调查数据显示，自1994年以来，素食者的比例增加了一倍。此外，大约有2千2百万美国人有素食倾向。他们偶尔吃些鸡或鱼，所以不是完全的素食者。但他们对素食很感兴趣，并向这个方向发展。
由于克林顿的影响力，各界人士对于有关素食的讨论也热情高涨。 《素食时报》（Vegetarian Times）的主编伊丽莎白•特纳（Elizabeth Turner）表达的观点具有代表性。她说：“研究表明，素食者罹患心脏病和癌症（特别是结肠癌）的风险较低。而且他们不大可能会体重超标，因而寿命更长。但是，不能简单地把素食定义为健康食品。你不能说不吃肉了，改吃炸薯条了。好的素食食品是那些天然健康食品，比如全谷类食品、水果、蔬菜，豆类和坚果等。”
不过，也有人士发表不同意见，认为素食可能对克林顿总统有好处，但是否对每一个人都有好处，这个论断值得商榷。更有人声明：“素食者作为个人行为无可非议，但我不希望他们来告诉我如果我吃了一点肉，我的饮食方式就有问题了。我认为动物性食物能够在健康饮食中占有一席之地。”
注册营养师唐恩•布雷特（Dawn Jackson Blatner）说，如果人们能避免一些误区，吃素应该是一种健康的饮食方式。布雷特列出了素食者的一些常见错误如下：
不摄取植物性蛋白
布雷特表示，如果只是不吃肉，这样的素食食谱很可能导致蛋白质、铁和锌的含量偏低。取而代之的是，你需要摄入植物蛋白质，比如豆类和豆荚。它们提供必需的营养素而且帮助缓解饥饿感。
素食种类单一
这个错误也称为“米色饮食”，以暗颜色的碳水化合物食品为主，比如面包、通心粉、米饭等。每一餐包括小吃的种类应该丰富多彩，多品种搭配才能得到最佳的健康效益并控制卡路里。
嗜好人造肉
如果冰箱里存着太多的素汉堡、素炸鸡块和素午餐肉，你应该感到内疚。这些加工过的方便食品通常它们的纳含量很高。
垃圾素食
素食并不是健康食品的代名词。虽然一块饼干、蛋糕或薯条也被称是素食者友好的食品，但这些仍然属于垃圾食品。
嗜吃奶酪
有些素食者单纯依靠奶酪获得蛋白质，他们的食物主要是奶酪三明治，奶酪和通心粉，奶酪饼干等。然而，食用这类食品太多会导致摄入的热量和饱和脂肪过高。
