【大纪元2012年03月01日讯】（大纪元记者李郁玫台北报导）为了追求健康与养生，或是调养疾病，许多人已开始选择食用生机饮食。虽然生机饮食是少了污染，多了天然，但是目前生机饮食并未有临床科学证据佐证其疗效，因此在摄取上仍是要适量与重视全方位的营养。
生机饮食分3类
台大医院营养部营养师赖圣如说，生机饮食可分成3类，第1类是完全生机饮食，完全素食与强调生食；第2类是部分生机饮食，完全素食与不刻意强调生食；第3类是中庸生机饮食，部分素食与食用无污染的动物性食物。
全素营养要补充
赖圣如表示，生机饮食的优点是自然无污染，强调植物性食物，因此食物中有较多膳食纤维、抗氧化物、不饱和油脂、维生素、矿物质等，能预防文明病。但是对于不吃任何动物性食物的全素食者，仍要有计划性的将豆类、坚果、奶类制品纳入饮食中，主要蛋白质来源除了黄豆之外，还要搭配糙米和核果才足够，并适量的补充维生素B12、钙质和铁质。
饮食摄取小叮咛
生机饮食若摄取不当，亦会产生问题。赖圣如指出，生机饮食对于肠胃功能不佳的人容易产生腹胀及胀气的现象；精力汤、蔬果汁的高钾含量及全榖类食物、豆类、坚果、酵母的高磷含量，对于心、肝、肾功能不佳者要注意摄取量；生机饮食中的大量纤维会干扰食物中钙、铁及其它矿物质的吸收，因此不宜同时使用铁剂、钙片或其它矿物质补充剂；有机的食物并不是干净无菌，仍需要充分清洗，以防寄生虫卵或有害菌附着。
营养均衡为基础
赖圣如说，无论是采取哪一类的生机饮食习惯，都要以营养均衡为基础，选择多样化的当季蔬果，多以凉拌与水煮取代油炸、油煎、油酥的烹调方式，选用橄榄油、芥花油、茶油做为烹调用油，多自然少调味，多颜色少单调，就能摄取到全方位的营养。
赖圣如最后提醒，有机蔬果价格较一般蔬果昂贵，在选购时要选择具有公信力的商家与蔬果安全标章，才能吃得健康又有保障。◇