【大纪元5月25日报导】（中央社记者杨思瑞台南25日电）台南市龙崎区盛产绿竹笋，区农会家政班以鲜笋搭配其他食材，研发色香味俱全的“五行寿司”，盼带动在地农产消费市场。
龙崎区农会总干事余秀联表示，龙崎区约96%的土地被编为山坡地保育区林地，虽不利开发，却适合栽种竹林；加上特有的沙质土壤，生产出的竹笋具有特殊风味。
余秀联指出，龙崎区的绿竹笋栽种面积约300公顷，年产量约700公吨。因山坡地日照充足、通风良好，加上笋农多年累积的管理与采收经验，在每年11月至隔年2月的非传统产期时仍可采收，是龙崎区最重要的农产品。
她说，农会辅导产销班“共选共计共同运销”18年，落实将绿竹笋分为6个等级运销；特级品今年在台北批发市场曾卖到每公斤新台币310元的高价，全年平均交易价超过每公斤70元。
余秀联表示，等级最高的鲜笋多由餐饮业者购买，以最简单的凉拌方式上餐桌。区农会家政班多年来研发出20多项绿竹笋特色料理，今年再推出消费者在家就可轻松自制的“五行寿司”，希望鼓励更多消费者采购竹笋，使笋农收益更稳定。
她说，先将鲜笋煮熟后对剖，挖出笋肉备用，搭配香菇、红萝卜切丝再次水煮，加入少许糖及酱油调味，捞出后与拌入白芝麻的米饭一起用海苔卷入，就是色香味俱全的“五行寿司”，作法简单又有健康概念。
