【大纪元6月2日报导】突围淀粉风暴的美味系列（中央社记者陈静萍台中2日电）“别人的青春期在打架，我却在打肉排”，台中潭子区的醉春园餐厅，招牌黑胡椒猪排，只裹薄薄进口太白粉，每天热销数百片。
创立于1909年的醉春园餐厅，从廖蕃薯、廖树金、廖子卿到廖英男，已经祖孙相承4代，原本老街之一的潭子街上小小的醉春园食堂，到现在的占地百坪的餐厅规模，唯一不变的是传统台湾料理的美味。
包括台式卤面、黑胡椒猪排加上川丸子汤3种招牌菜，让醉春园始终拥有一票从小吃到大的饕客，共同的特色都是加入了浓郁的黑胡椒调味。
第3代经营者廖子卿表示，人称“蕃薯师”的祖父廖蕃薯学料理时尝到黑胡椒的味料，就爱上这一味，在很多菜肴中加入黑胡椒调味，没想到成为店里的特色。
日据时的台中州有一次举办名厨烹饪大赛，蕃薯师以独门的“干煎肉”夺冠，这片肉排便成为醉春园的招牌，一片厚实多汁的猪排看似简单，制作可不简单，带骨的里肌肉必须经过不断地敲打将筋击碎，家人都称是这是为猪排做“按摩”，廖子卿说，他就是在这样不断“打肉排”的岁月中成长。
近期问题淀粉扫倒一堆传统小吃，但醉春园依然挺立，主要是猪炸猪排时裹上的炸粉，只使用进口太白粉。
廖子卿指出，未经他人调制的进口原装原料，少掉中间原料商再调制的风险，自然就可躲过问题淀粉的风暴，加上精选炸油，最重要的是油温的控制，简单的传统炸猪排也能成为大餐厅的招牌菜。
